L'affineur star des réseaux sociaux a une boutique en ligne extrêmement bien ficelée qui livre des raclettes en colis frigorifiques. Nous avons eu le coup de cœur pour le (si si, car le fromage est masculin) raclette de Jeur-Loz, un alpage situé entre Tanay et la Chapelle d'Abondance. Préparez-vous à un fromage aussi floral que crémeux!
69,90 francs la demi-meule
Le raclette de Jeur-Loz chez Claude Luisier
Vous pensez que le raclette parfait n'existe pas? Celui de Lise Es-Borrat, de l'alpage de Loveignoz à Saint-Martin (VS) a décroché deux fois la note de 20 sur 20, en 2017 et 2024, auprès de l'interprofession Raclette du Valais AOP. Elle l'assure: celui de cette année sera «à plus de 19 points». Pour se procurer la précieuse meule avant qu'il n'y en ait plus, mieux vaut l'appeler, ou se rendre à la Fromathèque à Martigny.
Route du Grand-Saint-Bernard 28
1921 Martigny-Croix
Lise Es-Borrat: 079 449 36 02
Avec Eddy Baillifard, ancien fromager primé et désormais ambassadeur de Raclette du Valais AOP, on sait qu'on peut choisir un fromage les yeux fermés. On peut les acheter dans son restaurant à Bruson (VS), mais aussi commander dans sa boutique en ligne.
Produit à Visperterminen (VS), le raclette de la fromagerie Heida est la fierté de ce village des hauts de Viège. Il a raflé 19,3 points en 2024 dans la catégorie des raclettes de laiterie, ce qui en fait une valeur sûre.
Eh oui: il y a aussi de bons fromages en grandes surfaces. Chez Coop et Migros, on trouve ainsi un assortiment de trois raclettes valaisans certifiés AOP (donc au lait cru) et issus de trois fromageries de village: Val-de-Bagnes, Orsières… les dénominations varient au petit bonheur la chance. Avantage: il est vendu en tranches, prêtes à passer dans la raclonette.
19,20 francs les 600 grammes
Photos: Sedrik Nemeth, Blaise Kormann, DR
