STARCHEFS

Taschenkrebs & Taube bei Luzerns Chef No. 1

Frühlingserwachen bei Chef Gilad Peled im «Colonnade». Sein Menü kommt uns bekannt vor, ist aber erstklassig.

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Taschenkrebs & Taube bei Luzerns Chef No. 1

Frühlingserwachen bei Chef Gilad Peled im «Colonnade». Sein Menü kommt uns bekannt vor, ist aber erstklassig.

GAULTMILLAU I AIRLINE-TEST

SWISS: JRE-Chef Fuchs hebt mit der A350 ab

Crevetten, Alpenegli, Kalbs-Brasato: Rolf Fuchs vom Hartlisberg kocht für die SWISS. Der GaultMillau-Test.

Fischbuffet im Castello del Sole 2026 mit Matteo Ronzoni

STARCHEFS

«Castello»-Fischbuffet: Austern, Hummer, Sushi

Stolz des Hauses? «Buffet de pesce e sushi», jeden Freitag im «Castello del Sole». Auch für Nicht-Hotelgäste.

Sascha Behrendt, Koch der Brasserie Brugg.

STARCHEFS

Start geglückt! Sascha Behrendt neu in Brugg

Masu-Lachs, Duo vom Kalb, eine Prise Asien: Die «Brasserie Brugg» schafft es in den GaultMillau. 15 Punkte.

Züri isst | News

Die letzte Saison für Zürichs beste Gelateria

Tine Giacobbo und Katharina Sinniger vom «Eisvogel» gehen in Pension! Am 2. Oktober steigt das grosse Finale.

GaultMillau: The Essentials

BREAKING NEWS

Parkhuus im Zürcher Hyatt schliesst im Juni!

Fertig Fine Dining: Das 15-Punkterestaurant im Park Hyatt wird umgebaut – und soll unkomplizierter werden.

GAULTMILLAU TRAVEL

Das älteste Palace der Schweiz ist zurück!

Hoch im Berner Oberland positioniert sich das Hotel Mürren Palace neu: als Treffpunkt für aktive Kulinariker.

Patricia Fragt nach: alles rund um's Lamm

GaultMillau | Patricia fragt nach

Chefs lieben Lamm! Junge Tiere böckeln nicht

Lamm auf allen Speisekarten! Die Plädoyers der Chefs Mattias Roock, Silvio Germann & Gregor Zimmermann.

VZUG: Andreas Caminada, fotografiert im Schloss Schauenstein.

REZEPT

Rhabarber-Quarkschmarrn-Dessert by Caminada

Der Schmarrn spielt nur die Nebenrolle. Andreas setzt voll auf Rhabarber-Variation aus Glace, Kompott & Saft!

PLACE TO B. | POWERED BY UBS

«Corso»: Hecht, Egli & Aal aus dem Bodensee

Tipp der Woche: Das frühere Kino in St. Gallen ist heute ein attraktives Restaurant mit klarer Handschrift.

10.12.2025, Hurden SZ, Restaurant PUR, Tarik Lange (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

STARCHEFS

Und wo kehren Sie gerne ein, Tarik Lange?

Der Starchef vom 15-Punkte-Restaurant Pur in Hurden SZ mag Streetfood, Währschaftes – aber auch Sterneküche.

SWISS WINE

Riex VD: Ein Christkind keltert Chasselas

Émilie Fauquex wird bald das Familienweingut im Lavaux übernehmen, obwohl sie eigentlich andere Pläne hatte.

Bei «La Cuisine des Jeunes» von Schweizer Fleisch gewinnt der Jung-Entremetier vom «Panorama» Steffisburg BE.

STARCHEFS

Zutat Liebe! Janis knackt den «Veal Deal»

Bei «La Cuisine des Jeunes» von Schweizer Fleisch gewinnt der Jung-Entremetier vom «Panorama» Steffisburg BE.

Rezept

Rösti-Taler

Rösti mal anders, im Kleinformat: Ein prima Rezept um restliche «Gschwellti» vom Vortag zu verwerten.

Starchefs

Moses in Zürich: 4 Hände für 130 Teller

Starchef Ceylan serviert in der «Casa St. Moritz» Pilz-Tee und Vegi-Tatar – nach einer kurzen Nacht.

Marco Böhler geschmorte Kalbschulterspitz

Rezept

Kalbsschulterspitz geschmort by Marco Böhler

Sonntagsbraten by Marco Böhler, Küchenchef im «Stucki» Basel. In Sachen Fleisch, weiss er, worauf es ankommt.

Das beste Schawarma von Zürich im Le Cèdre an der Nüschelerstrasse im libanesischen Restaurant

Züri isst | Pascal Grob bloggt

Gut & günstig: 20 Tipps für 20 Franken

Schawarma, Onigiri, Burek, Bagels oder Fried Chicken? In diesen Lokalen gibts viel Geschmack für wenig Geld.

HOT TEN

Die zehn besten «Löwen» im Land

Gut gebrüllt, Löwe! Perfekte Rösti, 48-Stunden-Ossobuco & Walensee-Hecht in zehn gemütlichen Landgasthöfen.

LIFE & STYLE

Die Nacht der Sommeliers! Tickets zu gewinnen

«Night of the Somms» im «Alten Torkel» Jenins: Party mit zehn «Sommeliers des Jahres», Topchefs und DJ.

GaultMillau-Channel - UNSERE PARTNER

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

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GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst