Pinte des Mossettes, Nicolas Darnauguilhem.

BREAKING NEWS

Green Chef Nicolas: «Zur Sau» statt Mossettes!

Die «Pinte des Mossettes» ist geschlossen. Aber Nicolas Darnauguilhem kocht weiter: «Zur Sau», Abländschen BE.

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Green Chef Nicolas: «Zur Sau» statt Mossettes!

Die «Pinte des Mossettes» ist geschlossen. Aber Nicolas Darnauguilhem kocht weiter: «Zur Sau», Abländschen BE.

GaultMillau | Bella Italia

Amore in der Küche und auf dem Teller

Duc Tan Arrigoni & Maria Vittoria Mascioli zeigen im Basler «Ackermannshof» wie moderne Italianità geht....

LIFE & STYLE

Matsuhisa in Zürich: «Japan & Sushi – passt!»

Gil Glaze alias Glasenberg ist als DJ ein Star. Jetzt will er am Paradeplatz als Unternehmer durchstarten.

STARCHEFS I POWERED BY UBS

Ravet x PP Clément: 40 Tickets zu gewinnen!

Hammer-Vierhänder! Guy Ravet kocht in Vevey mit GaultMillau-Entdeckung PP Clément. UBS offeriert 40 Tickets.

Bild: Philippe Rossier, 27.5.2024, ObbÃ¼rgen LU, Interview und Repo mit BÃ¼rgenstock-Direktor Chris Franzen.

GAULTMILLAU | OSTER-INTERVIEWS 2026

«Den Bürgenstock verkaufen? Null Interesse!»

«Der Bürgenstock ist auch Berg der Luzerner!» Managing Director Chris Franzen über Neuprojekte im Luxusresort.

GaultMillau: The Essentials

STARCHEFS | OSTER-INTERVIEWS 2026

Stefan Beer: «9 Minuten fürs hartgekochte Ei»

Der 17-Punkte-Chef im «Victoria-Jungfrau» Interlaken über perfekte Spiegel-, Frühstücks- und Onseneier.

GAULTMILLAU I EQUAL VOICE

Tanja Grandits bittet zum «EqualVoice»-Lunch

«Frauen müssen eine Stimme haben», sagt die Basler 19-Punktechefin und lädt ein: Networking, Dialog & Lunch.

GAULTMILLAU-SERIE: STARKE FRAUEN

Achtung, Talent! Antje Haaser & ihre Desserts

Kunstschule, Konditorin, Pâtissière der Stars: Die Tirolerin Antje Haaser startet im «Giardino» durch.

STARCHEFS | OSTER-INTERVIEWS 2026

«Grilliertes weckt bei Gästen Emotionen»

Starchef Marcel Koolen über seine Gefühle am Feuer, das Green Egg in der Küche & einfache Saucen zu Grilladen.

Besuch im Restaurant Bachhuus in Hinterrhein (Graubuenden) fuer GaultMillau. Carelia Joos, Thomas Egger und Torsten Roenisch (li) mit Huendin Maira fotografiert am 20. Maerz 2026. Bild Yanik Buerkli

GAULTMILLAU | BIO CUISINE

«Bachhuus»: Milch macht das Menü munter!

Im Hinterrheiner Bio-Restaurant ziehen Gastgeberin Carelia, Chef Torsten & Bauer Thomas am gleichen Strang.

REZEPT

Quark-Streuselkuchen

Die zarte Quarkfüllung mit zitroniger Note wird mit einer knusprigen Streuselschicht bedeckt. Ausprobieren!

STARCHEFS | OSTER-INTERVIEWS 2026

Caspar Ruetz: «2026 ist ein gutes Spargeljahr»

«Spargelkönig» Caspar Ruetz sagt, wie man Spargel daheim kocht. Und warum dieser 2026 besonders gut schmeckt.

Rezept

Rührei mit Kräutern als französische Omelette

Ein perfektes Rührei mit Kräutern. Das Geheimnis? Das Ei soll stocken, aber innen noch etwas feucht sein.

STARCHEFS

Küche der Alpen: Alles Kartoffel, oder was?

Was steckt hinter dem Begriff «alpine Küche»? Die Starchefs Hansjörg Ladurner & Sven Wassmer debattieren.

Rezept Forelle blau mit Sauce Béarnaise von Andreas Caminada

Atelier Caminada

Forelle blau & Sauce Béarnaise

Tipp: Andreas bindet den Fisch auf ein Brett, damit er beim Pochieren nicht aufbricht. Dazu: Sauce Béarnaise.

GaultMillau | Hotel-Test

«Märthof»: Barbecue in Basels Boutique-Hotel

Beste Lage. 68 angenehme Zimmer. Und ein Porterhouse vom Holzkohlegrill. GaultMillau testet den «Märthof».

Garçoa Schokolade Zürich Franziska Fränzi Akert

LIFE & STYLE | OSTER-INTERVIEWS 2026

«Aus schlechten Bohnen wird nie gute Schoggi»

Interview mit «Garçoa»-Gründerin Franziska Akert über Herkunft, Handwerk, Kakaoqualität und Osterhasen.

Truube Gais â Das Speiserestaurant â Gebeizter Lostallo-Lachs, mariniertes FrÃ¼hlingsgemÃ¼se, Meerrettich-Espuma

Rezept

Gebeizter Lostallo Lachs mit Meerrettich-Espuma

Eine wunderbare Vorspeise by Silvia Manser, Truube: Lachs selber beizen, mit einer luftigen Espuma servieren!

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

Raphael Tuor & sein genialer «Coq au Bordeaux»

Tipp der Woche: Das «Café de Ville» in der Luzerner Altstadt. Brasserie-Küche, neuer Chef, Top-Weinkarte.

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Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

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