Starchefs

Neue Diskussion um Gewalt in der «Noma»-Küche

Auf Social Media geben drastische Schilderungen aus dem Kult-Restaurant zu reden – nicht zum ersten Mal.

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Neue Diskussion um Gewalt in der «Noma»-Küche

Auf Social Media geben drastische Schilderungen aus dem Kult-Restaurant zu reden – nicht zum ersten Mal.

STARCHEFS

Heiko Nieder: «Salzen ist immer Herantasten»

Abschmecken! Der 19-Punkte-Chef weiss, wie man richtig würzt. Und mit welcher Geheimzutat Mayo perfekt wird.

Hotel Fiescherblick. AurÃ©lien Mettler. Aufgenommen im Januar 2024 Â©David Birri

SERIE | HIER GEHEN DIE KÖCHE PRIVAT HIN

Und wo essen Sie gern, Aurélien Mettler?

Süsswasserfisch auf höchstem Niveau oder Entrecôte in der Dorfbeiz: Lieblingsadressen des Fiescherblick-Chefs.

Easy Cooking | Powered by Mercedes-Benz

Cavatelli mit Erbsen

Hausgemachte Pasta, frische Erbsen & rezenter Cacioricotta-Käse: ein prima Vegi-Gericht von Marco Campanella.

GaultMillau | Hotel-Test

«Beau-Rivage»: Écrevisses von Anne-Sophie Pic

Urs Heller testete das Beau-Rivage Palace in Lausanne. Applaus für Anne-Sophie Pic. Und für die Brasserie.

GaultMillau: The Essentials

Hotel Villa Caesar Brissago Tessin Schweiz Sunstar Hotel Brissago, Brissago, TI HO viaÂ Sabine Biedermann PrimusÂ Communications GmbH T: +41 44 421 41 21 D: +41 44 421 41 23 M: +41 78 628 10 28 www.primcom.com

LIFE & STYLE

Zu gewinnen: Ein Traumwochenende in Brissago

Das Package im Sunstar-Hotel: Juniorsuite für zwei Nächte, Pool Life, Private-Dinner. Und ein Beer-Tasting.

STARCHEFS

Cheesecake-Mania: Salzig geht auch!

Cheesecake muss schön cremig sein, aber nicht unbedingt süss. Diese Varianten begeistern uns auf ganzer Linie.

Starchefs

Nenad & das Geheimnis einer Schüssel Ramen

Die «Riki Ramen Bā» von Nenad Mlinarevic ist schon ein Hot Spot. Die japanische Nudelsuppe boomt in Zürich.

Alessandro Cannata et Francesca Fucci. Ce sont 2 chef(fe)s, elle du Fiskebar Ã GenÃ¨ve et lui de l'HÃ´tel des Horlogers au Brassus.

STARCHEFS

Ein Liebespaar mit 47 GaultMillau-Punkten!

Sie kocht für 16 Punkte in Genf, er für 14 und 17 in Le Brassus VD. Am gleichen Ort arbeiten? Keinesfalls.

BREAKING NEWS

News: «Chlapf» im Chedi. Asado mit Colagreco

Jörg Arnold muss gehen, The Chedi Andermatt sucht einen neuen General Manager. Die Lamparts hören auf.

STARCHEFS

Stüvetta Moritz: So luxuriös kann Fondue sein

Das «Grace» kann auch Fondue. Die «Stüvetta» ist zum Hotspot aufgestiegen. Design trifft auf easy Food!

LIFE & STYLE

Chenot-Detox: 850 Kalorien und ein Gramm Salz!

«Advanced Detox» im «Chenot Palace» in Weggis LU. Executive Chef Ettore Moliteo ist dabei ziemlich gefordert.

Winzer Thomas Studach (re) und Starchef Roger Kalberer (li) fotografiert im Weinkeller vom Restaurant Schluessel Mels am 28. Januar 2026 fuer die GaultMillau Serie Winzer X Starchef. Bild Yanik Buerkli

Swiss Wine | Winzer x Starchef

Completer trifft auf Carabinero

Roger Kalberers «Schlüssel» in Mels ist die perfekte Bühne für die herausragenden Weine von Thomas Studach.

GaultMillau | Patricia fragt nach

Einfach & gut! Die Chefs lieben Mönchsbart

So schmeckt Frühling! Easy Mönchsbart-Tipps der Chefs Martin Dalsass, Ueli Kellenberger & Bernadette Lisibach.

Atelier Caminada

Curry-Linsen

«Mein absolutes Lieblingsgericht!», sagt Andreas, schnippelt Gemüse und köchelt die Linsen mit Gewürzen.

PLACE TO B. | POWERED BY UBS

Café du Tramway, Lausanne: Einsteigen, bitte!

Tipp der Woche: Wer sich hinsetzt, bekommt exquisite Marktküche geboten – ein Bistro der Extraklasse.

GAULTMILLAU POP

«Terra 27»: Ein Nobu-Chef am Holzkohlegrill

Chefwechsel im Terra 27 bei der Talstation der Muottas-Muragl-Bahn: Loris di Santo begeistert! Pasta & Grill.

Hausgemachter Fleischkäse Schweizer Fleisch

REZEPT

Selbstgemachter Fleischkäse

Der Klassiker aus Schweizer Fleisch schmeckt noch besser, wenn man ihn mit Oregano & grünem Pfeffer würzt.

STARCHEFS

Heilemann für zu Hause: Baos von «Madame Sum»

Wenn Profis mit Profis arbeiten: Der 18-Punktechef kollaboriert fürs «Soï 28» mit den Jungs von «Madame Sum».

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GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst