Michael Gollenz übernimmt das Appenzeller Huus.

Breaking News

Jan Schoch greift durch: Gollenz neuer Chef!

Erst musste der General Manager gehen, jetzt der Chef: Riese Michael Gollenz übernimmt das Appenzeller Huus.

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Erst musste der General Manager gehen, jetzt der Chef: Riese Michael Gollenz übernimmt das Appenzeller Huus.

St. Gallen | Beiz

Alpeglöggli: Kleine Karte mit Klassikern

Regionale Zutaten, vertraute Gerichte und auf Wunsch etwas Exotik: Das bietet die Traditionsbeiz Alpeglöggli.

GaultMillau | Icon Chefs

Christoph Rüffer: «Na gut, ich trau‘ mich was»

Dreisterne-Chef & Aroma-Architekt in Hamburgs Kult-Hotel Vier Jahreszeiten: Das «Haerlin» ist Rüffers Revier.

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

Teuerste Zutat im «Kaiseki» Vevey? Wasabi!

Tipp der Woche: Das Restaurant schlägt eine Brücke zwischen Japan & Grossbritannien. Im Zentrum: das Produkt.

Starchefs

Nespresso-Kompost: «Das Zeug ist super!»

Heiko Nieder erhält exklusiven Dünger von Nespresso – hergestellt aus dem Satz recycelter Kaffeekapseln.

GaultMillau: The Essentials

Benjamin Chmura, Silvio Germann, Mirto Marchesi.

STARCHEFS

News: «Tantris» bei Silvio, Marchesi im Tessin

Münchens Star Benjamin Chmura kocht im Mammertsberg. Die Osteria von Caslano. Next Generation im «Bahnhöfli».

Life & Style

«Der Japan-Boom ist längst nicht zu Ende»

«Sala of Tokyo»-Besitzer Lorenz Muster über japanische Küche und Köche, Ramen sowie Dashi in der Muttermilch.

Züri isst | News

Zwei Pop-ups für Zürichs Foodies

Im Kalender markieren! Michaela Frank kocht bei «Bom e Belli», das Berner «Moment» gastiert im «Belmondo».

Basel | Café

Xocolatl: 600 × Schoggi

Wer Schokolade liebt, findet im Xocolatl sein Glück. Zum schmucken Laden gehört auch ein Café.

Starchefs

«Der Holzherd transportiert Sinnlichkeit»

Was bewegt eine Wirtin auf dem Land? Wo endet die Romantik? Julia Pfäffli («Löwen», Bangerten) im Interview.

STARCHEFS

Zwei Stars kochten in der Design-Vinothek

So geht «Wine & Dine» bei von Salis in Maienfeld: Roock & Ott kochten. Dazu die grosse Chardonnay-Probe.

Christian Jürgens, Jürg Arnold, Jacob Jan Boerma, Andreas Caminada, Dominik Sato, Fabio Toffolon, André Kaiser, Valentin Sträuli.

STARCHEFS

23 Karat! Christian Jürgens legt goldene Eier

Rallye für Geniesser in Andermatt. Christian Jürgens war der Star: Zarenfrühstück & «Golden Eye» auf dem Berg.

St. Gallen | Comfort Food

Kiosk Hochwacht: Erstaunlich gute Burger

Ein neuer Treffpunkt im Quartier und ein Cheeseburger, für den es sich anzustehen lohnt.

STARCHEFS

Franz Faeh: «Die Jungen können es besser!»

50 Jahre am Herd sind genug! Franz Faeh übers Gstaad Palace, Nachfolger Luca und seinen «Loup de mer Honki».

Rezept

Rindsrouladen by Sebastian Rösch

Sebastians Rouladen (Lindenhofkeller, Zürich): gefüllt mit Speck & Karotte, serviert in einer Schmorsauce.

Paradies Baden - KÃ¼chenchef Niklas Schneider - MÃ¤rz 2024 - Copyright Olivia Pulver

Starchefs

Vom Punkte-Restaurant ins Quartier-Café

Nach dem Ende des «Paradies» in Baden kocht Niklas Schneider nun Soul Food und freut sich über mehr Freizeit.

STARCHEFS

Gewinnen! Sushi Takeover im Puro & Juniorsuite

Chef Song Lee übernimmt für drei Tage das «Puro» Basel. Der Gewinner ist beim Sticks’n’Sushi-Takeover dabei.

Starchefs

Ist der Vegan-Trend vorbei, Zizi Hattab?

Zineb «Zizi» Hattab über die Arbeit mit Gemüse, Ansprüche der Gäste und was sie anders macht als Daniel Humm.

05.03.2026, Malans GR, Weingut Luzi Boner, Bio-Winzer Luzi Boner (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

SWISS WINE | BIO

Winzer Boner & seine fleissigen «Rasen-Mäher»

Auf dem Bio-Weingut Luzi Boner in der Bündner Herrschaft mähen Schafe das Gras. Streng bewacht von Hund Menin.

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