Texte: Elsbeth Hobmeier Photo: Hans-Peter Siffert
Vent nouveau et tradition. Georg Schlegel Junior est bien conscient de l'héritage dont il reprendra les rênes début 2021 en représentant de la sixième génération. Un domaine bien établi, que son père, Georg Schlegel Senior, a développé jusqu'à en faire un incontournable de la Bündner Herrschaft: une gamme de vins recherchés et appréciés; une tradition qui sera perpétuée et renouvelée: «La construction d'une nouvelle cave est prévue pour que la production et la vente soient enfin réunies au même endroit », explique-t-il. Avec sa compagne, Nina Panzer, il s'installera également dans la maison où vivaient ses parents. Ceux-ci continueront à contribuer activement à l'exploitation.
«Un completer très spécial». Depuis deux ans déjà, Schlegel Senior et Junior planifient la future gamme. La surface du completer a été étendue, celle du pinot gris réduite. «Je vais dorloter ce completer pendant au moins cinq ans, annonce le jeune vigneron, ça devrait donner quelque chose de très particulier.» Il souhaite également ne produire à l'avenir qu'un seul chardonnay au lieu de deux et réduire la gamme de pinot noir de quatre à trois crus. Georg Schlegel Junior assume sa préférence pour les cépages bourguignons, qu'il élève de préférence en vins de terroir.
Calme et précis. Après son apprentissage de vigneron, le jeune Georg Schlegel effectue un stage dans le sud de la France, au Domaine Pierre Clavel. De là, il revient avec de nouvelles idées pour le Weingut zur Alten Post de ses parents à Jenins. C’est en 2009, alors que son père doit s'arrêter pour raisons de santé, qu’il prend pour la première fois la responsabilité de la récolte. Il mène les opérations avec calme et précision et c’est également ainsi qu'il mènera le domaine à l'avenir. Le jury GaultMillau a trouvé tout cela fort réjouissant et décerné à Georg Schlegel Junior le titre de «Rookie de l'année» 2021.
En cave: blanc: riesling-sylvaner, pinot gris, pinot blanc, chardonnay, chardonnay barrique, riesling. Rosé: schiller. Rouge: quatre différents pinots noirs de basique à Grande Sélection, merlot.
