Survolant le lac Léman dans l’élégant et convivial restaurant Là-Haut qu’il a repris l’année passée, le talentueux Mathieu Bruno, "Découverte romande" du GaultMillau 2015, développe une cuisine toute en raffinements et en volupté. Les apprêts équilibrés et les dressages précis sont ici magnifiés par d'excellents conseils en vins tirés d’une cave qui recèle notamment quelques trésors des terroirs environnants. Pour accompagner le délicat sablé au sbrinz de l’apéritif, le chef nous propose un chasselas de Saint-Saphorin, Les Blassinges 2016 de Pierre-Luc Leyvraz (VD).