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Recette
Réalisez un tataki de boeuf suisse
Michael Rochat
Le patron du «Ô Bistro de Lavaux» propose une carte gourmande et abordable.
Ingrédients
Pour 2 personnes
180 g de bœuf avec graisse
1 citron
60 g de pousses d’épinards
60 g de gruyère 18 mois
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre mignonette
Ô Bistro de Lavaux
Préparation
- Bien colorer le bœuf côté graisse, le retourner et laisser reposer 10 minutes puis mettre au frigo au moins 5 heures.
- Assaisonner les pousses d’épinard.
- Trancher le bœuf en fines tranches, assaisonner de fleur de sel et poivre mignonette.
- Râper le gruyère et parsemer de pousses d’épinards.
Michael Rochat, Ô Bistro de Lavaux, La Conversion
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