Ingrédients
Pour 2 personnes
2 suprêmes de volaille pattes noires de la Gruyère
80 g de pommes de terre
60 g de carottes
60 g de carottes jaunes
60 g de colraves
60 g de radis bière
60 g de gingembre
60 g d’échalotes
3 cuillères à soupe de vin blanc
3 dl de bouillon de légume ou de volaille
1 gousse d’ail
1 citron vert
1 branche de cerfeuil
Ô Bistro de Lavaux
Préparation
- Faire revenir tous les légumes dans un sautoir. Déglacer au vin blanc et mouiller au bouillon jusqu’à hauteur. Laisser cuire doucement environ 15 minutes, ajouter le suprême de volaille et cuire à couvert environ 10 minutes.
- Servir dans une assiette creuse et ajouter la fleur de sel, un trait d’huile d’olive, quelques zestes de citron et du cerfeuil concassé.
