De la confiture de pissenlits?

Cramaquoi? Cramaillotte… voilà un drôle de mot. D'origine franc-comtoise, il signifie «petite crémaillère» et désigne le pissenlit. Un surnom qui lui vient du bord dentelé de ses feuilles. La cramaillotte est donc ce que l’on appelle également miel ou gelée de pissenlit. Et, bonne nouvelle, vous pouvez facilement en faire vous-même!

Pas de fruits pour la confiture. Cette gelée à la consistance mielleuse permettait autrefois de pallier le manque de fruits au début du printemps. Il semblerait qu’elle était aussi utilisée pour traiter les toux et autres encombrements des bronches. Aujourd’hui, elle continue de satisfaire les palais gourmands.

Au champ. Pour la cueillette des fleurs de pissenlit, veillez à choisir un endroit à l’écart des routes et des cultures traitées. Préférez aussi une journée ensoleillée afin que les fleurs soient bien ouvertes. La recette? La voici.