Genève: les bûches les plus exceptionnelles

En forme de pomme de pin, cette bûche de Noël révèle une génoise au chocolat recouverte d’un croustillant de noisettes. Fourrée à la myrtille, elle est enrobée d’une délicate couche de citron confit aux bourgeons de pin et d’un fin nappage au chocolat. 90 francs pour 6- 8 personnes. Retrait les 23, 24 et 25 décembre, uniquement sur réservation.

Le chef Titouan Claudet a créé une bûche nommée « Extraleganza». Elle dévoile un biscuit croustillant au chocolat noir, surmonté d’un crémeux chocolat à la fleur de sel, et d’un coulant au praliné, subtilement rafraîchi d’un jus de cabosses de cacao et enrobé d’une mousse légère parfumée au grué de cacao. Les bénéfices de la vente seront intégralement reversés à l’association Action Innocence. 90 francs pour 4-6 personnes. Réservation au moins 48 heures à l’avance. Retrait du 22 au 26 décembre.

Kevin Ollivier et son acolyte Mathieu Croze font des merveilles dans les cuisines du Beau Rivage Genève. Grand fan de chocolat, le chef pâtissier fait une entorse à sa passion pour sa bûche 2023. Celle-ci, nappée de blanc, décline des saveurs gourmandes et originales aux délicates notes de noisette, vanille, clémentine et à la fleur d’oranger. 90 francs pour 6-8 personnes. Réservation 48 heures à l’avance minimum. Retrait du 18 au 25 décembre.

Ce gâteau immaculé aux lignes épurées pensé par Pierre-Alain Rouchon, voilé de pétales, s’inspire du thème de Noël de la Réserve: «Noël sur un nuage dans les étoiles». Cette élégante proposition est composée d’un biscuit moelleux, d’un croustillant, d’un crémeux et d’un praliné aux noisettes ainsi que d’un caramel onctueux. Le tout est rehaussé par une mousse à la vanille bleue de l’île de la Réunion. 85 francs pour 6-8 personnes. Retrait du 15 au 26 décembre.