Texte: Nouhad Monpays | Photos: Tianyi Li, Kelly Szabados, Nicolas Stajic
Coin Coin X Tiany Li. En ce début d’année 2023, le Coin Coin, petit café-bar situé à l’angle de la rue des Bains et du boulevard Carl-Vogt, a repris Grains, l’arcade voisine. La Coin Coin team vient d’y lancer un pop-up restaurant, le Mama Li, jusqu’à début avril. Derrière les fourneaux, du mardi au samedi, en soirée uniquement, la cheffe Tianyi Li propose ici une gastronomie chinoise savoureuse. Côté décoration, les plafonds du pop-up sont ornés de suspensions chinoises au coloris flamboyant et l’éclairage rouge tamisé offre une ambiance très «Wong Kar-Wai-ienne» (en référence à l’un des plus grands maîtres du cinéma asiatique). (Grande photo ci-dessus: la devanture de chez Mama Li.)
La cheffe Li prépare les plats réconfortants de son enfance.
Un pop-up au décor très réussi.
Tianyi Li, la jeune cheffe en cuisine chez Mama Li.
Transmission. L’été, Tianyi cuisine à la jolie buvette Sadara, située aux bois de la Bâtie. Chez Mama Li elle fait honneur à ses racines chinoises où elle rend un vibrant hommage à sa mère: «Mama Li, c’est elle. Mais se sont toutes les femmes de ma famille qui se transmettent la cuisine de mère en fille depuis des générations», raconte Tianyi. Elle apprête donc les mets traditionnels qui lui rappelle son enfance autour d’une petite carte qui varie chaque semaine. «Les sept à dix plats à partager sont placés au centre de la table, comme en Chine», dit Tianyi. Au programme, de délicieux dumplings aux crevettes au jus de poulet ainsi qu’un xia long bao au porc réconfortant. Le porc «char siu», servi en fines tranches rôties au four et laquées avec une sauce aux cinq épices typique, est à tomber. Puis, viennent le pak-choï cuit à la vapeur généreusement arrosé d’une sauce à l’ail, ou encore le tofu soyeux et sa sauce pimentée piquante. Et pour tout le reste, il faudra venir goûter!*
*Restaurant sans réservations sauf groupe plus de 6 personnes
