Route de l'Orient. Bab Simsim signifie «porte sésame» en langue arabe, et à la rue du Prince, c'est bien une porte qui s’ouvre sur des saveurs exotiques qui transportent le long de la route des épices à travers tout le Moyen-Orient. Au menu de ce café restaurant, une multitude de mezzés modernes dont une salade pomme-fenouil aux noix de pécan grillées, graines de grenade et vinaigrette citronnée, des «lady batata», fameuses pommes de terre libanaises rôties et épicées bien réconfortantes.
La salade freeky freekeh, une salade de blé typique revisitée.
Georgia Alzahr en compagnie de sa cheffe Gayá.
Le poulet au sumac, épice qui apporte de l'acidité et de la couleur aux préparations levantines.
Merveilleux dessert. A goûter impérativement, le délicieux knafeh au halloumi. Ce dessert sucré-salé mêlant fromage grillé, crème onctuseuse et nouilles kadaïf croustillantes est assaisonné de zaatar, miel et fleur d’oranger: merveilleux! Dans un autre style, idéal pour une pause gourmande en ville, Bab Simsim suggère des mini-sandwichs, parfaits accompagnés d’une salade ou de mezzés à partager (grande photo ci-dessus).
Le knafeh au halloumi revisité par Georgia autour d'une recette salée-sucrée renversante.
La belle histoire. Aux commandes de ce café, Georgia Alzahr a le sens de l'accueil, avec le cœur et le sourire. Cette Syrienne a commencé son parcours gastronomique à Cuisine Lab à Genève, restaurant à vocation sociale où elle a rencontré son équipe actuelle: une cheffe sri-lankaise, un sous-chef ukrainien et un serveur iranien. Plus qu'un café-restaurant, Bab Simsim est aussi une épicerie fine, annexe de la boutique d'épices Lyzamir. On y trouve également du mobilier chiné dans tout le Moyen-Orient et le Maghreb: lampes aux centaines de fils perlés créées pour l’occasion, jeux de backgammon en marqueterie ou encore une collection de verres, de tasses et de céramiques minutieusement choisies.
Bab Simsim n'est pas un simple café-restaurant, c'est aussi une épicerie fine: une véritable caverne d'Ali Baba!
Bab Simsim
10 rue du Prince
1204 Genève
Restaurant Bab Simsim à Genève
Horaires:
Lundi, mardi, vendredi: 10h - 19h
mercredi, jeudi: 10h - 23h
Photos: Nouhad Monpays
