Photos: Nouhad Monpays
Adieu tabourets. Quelques mois après la réouverture du Tablar (13/20, ancien Neptune), où l’on partage désormais une bistronomie conviviale et familiale autour d’alcools artisanaux, le Tabouret Bar a à son tour changé. Il a même abandonné ses tabourets (!) pour proposer des assises plus traditionnelles dans un tout nouveau bar à cocktails. Côté décor, comme chez son grand voisin, on mise sur une sobriété «signature», où quelques tables s’alignent face au magistral établi en marbre clair. Un discret bouquet de fleurs séchées, des bougies, les verres ciselés alignés, quelques tabourets (quand même!) colorés achèvent le décor de ce nouvel écrin apaisant et lunaire, où une bande-son pointue nous entraîne en douceur dans des errances nocturnes alcoolisées.
Les quelques tables du nouveau Tabouret Bar.
Le «Tendresse d’été» au shiso, et le «1968’s» parfumé à l’huile de basilic.
Mixologie réinventée. La nouvelle maîtresse de maison, Audrey-Anne Denis, propose ici une approche de la mixologie différente. Le sempiternel shaker et les saveurs exotiques acidulées laissent place à des cocktails parfaitement équilibrés, créés autour de recettes millimétrées à base de décoctions maison. Kombucha, sirops, extractions de thés, de racines et de végétaux sont ici associés à des fruits de saison et à des alcools artisanaux locaux, le gin genevois LVX, par exemple, ou une vodka zurichoise à base de sarrasin, même si le mezcal aux saveurs fumées, lui, reste mexicain. Le cocktail «Les eaux brûlantes», tourbé, et la délicate «Tendresse d’été» se dégustent alors sans effort, suivis du très fin «Batch Number Two» ou d’un gin-tonic cent pour cent local.
Inauguration officielle jeudi 7 novembre dès 18 h.
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Tabouet Bar
Rue de la Coulouvrenière 38
1204 Genève
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Horaires
Du mercredi au samedi de 18 h à minuit
