PLUIE DE DÉPARTS. À Vals, Mitja Birlo fait ses adieux (en exclusivité sur GaultMillau Channel), à Andermatt, Dietmar Sawyere s'en va… et voici que Heiko Nieder doit chercher un nouveau sommelier pour le Dolder Grand, à Zurich. En effet, Lisa Bader, la «Sommelière de l'année» 2021, a annoncé son départ pour la fin février, après six années de succès et le cœur lourd: «Le restaurant, de même que Heiko, qui n'est pas seulement mon chef, mais aussi un ami, vont me manquer». Mais Lisa veut se préparer intensivement à son diplôme de master et s'occupe en parallèle de projets pour des entreprises et des clients privés.