Le «Cuisinier de l’année» en vidéo!

Silvio Germann, toutes nos félicitations pour le titre de «Cuisinier de l'année». Comment vous sentez-vous?

Honnêtement, cela m'a un peu surpris, mais je suis bien évidemment très heureux! Ce titre, je le dois à ma super équipe sans qui rien n’aurait été possible. C’est un grand accomplissement pour nous tous.

Hier, vous avez cuisiné pour les chefs 19/20. Comment s'est passée la soirée?

En début de soirée j'étais assez nerveux, mais une fois que nous étions en action, mon équipe et moi-même, avons abattu la même charge de travail qu’à notre habitude - il y avait juste un peu plus de caviar. L'ambiance était bonne, je n’ai pas eu de feedback de mes collègues chefs, mais je pense et j’espère que cela leur a plu!

Le titre de «Cuisinier de l'année» vous a-t-il fait sortir de l'ombre d'Andreas Caminada?

Pour être honnête, je n'ai jamais eu l'impression d'être dans l'ombre d'Andreas. Il m'a toujours laissé une grande liberté de créativité tant avant à l'Igniv, qu’au Mammertsberg aujourd’hui. Au début, Caminada était mon modèle, ensuite il est devenu mon patron et maintenant il est mon partenaire commercial et reste mon mentor.