Monoproduit. Dans la petite rue Lescot, trois arcades monoproduits se partagent le marché. On connaissait déjà The Hamburger Foundation, star locale du burger, Michael’s Cookies et ses délicieux cookies artisanaux, et voici Les Ciboulettes, dédié à un aspect du street food rarement exploité en terre helvétique: la boulette.
Un sympathique décor industriel, très street food.
Le roi de la boulette. Les Ciboulettes, c’est le projet un peu fou de Sylvain Léger, un Lyonnais, Genevois d’adoption depuis plus de quinze ans, qui a longtemps exercé comme chef au bistrot L’Echalote (rue des Roys). Dans son arcade, on retrouve les codes des adresses street food à la mode «ricaine»: murs en briques rouges, décor semi-industriel, cuisine ouverte sur un bar. La cuisine et les aliments en revanche sont bien locaux et frais, tout est préparé maison; seules les crevettes – encore introuvables dans le Léman – ne sont pas du coin. On apprécie donc l’ouverture d’une nouvelle adresse écoresponsable, avec l’utilisation de supports, verres et couverts réutilisables.
La salade de chèvre du roi de la boulette locale Sylvain Léger.
Six boulettes. O surprise, ici, les boulettes sont servies par six. Si elles se dégustent avec les doigts, elles sont servies dans de jolis cônes avec supports et pinces en bambou: de quoi déguster la fameuse «meatball» avec classe. Elle se décline ici à l’agneau, au bœuf, aux crevettes et en version végétarienne. On note celles au poulet tandoori, épicées et moelleuses à souhait. Les légumes aussi adoptent la «ball shape», tout en rondeur, juste cuits à l’eau et assaisonnés d’huile d’olive; simple et efficace, c’est un moyen absolument parfait pour faire déguster courgettes et navets à vos chères têtes blondes. On aime aussi la déclinaison très helvétique de la pomme de terre en «rösti ball». Locaux aussi, les desserts – toujours au format «boule» – avec de jolis choux garnis aux goûts variés, comme le «patriote», rouge et surmonté d’une croix blanche en chocolat blanc. A noter une rareté locale: l’ouverture en continu de 11h à 22h. Ça, c’est de la boulette!
Aux Ciboulettes tous les aliments adoptent la forme ronde.
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Les Ciboulettes
Rue Leschot 7
1205 Genève
022 366 06 06
Horaires
Du lundi au samedi de 11h à 22h
