Pâte

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le sel pour obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter le sel puis le beurre coupé en petits morceaux et pétrir une dizaine de minutes. Couvrir et laisser pousser une heure et demi à température ambiante.
3. Diviser en morceaux et façonner des bonshommes ou à la forme désirée.
4. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire lever une nouvelle fois 15 minutes.

Décor et cuisson

1. Badigeonner les morceaux de pâte de jaune d’œuf, saupoudrer de sucre glace et de sucre grêle.
2. Cuire 15’ (selon la taille des brioches) dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C (chaleur supérieure et inférieure).

Chocolat chaud

1. Chauffer le lait et la crème, ajouter le chocolat et remuer.
2. Verser le chocolat chaud dans les tasses.
3. Décorer avec la crème préalablement fouettée.
4. Saupoudrer avec le chocolat râpé.