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La cheffe du «Stucki» à Bâle (18 points) a comme marque de fabrique des plats d’une seule couleur. Ici le vert, avec son jus d’ananas au basilic thaï.
Recette
Jus d’ananas au basilic thaï
Ingrédients
1 ananas mûr
½ l de jus d’ananas
½ l d’eau
2 bouquets de basilic thaï, effeuillé
2 limettes, jus et zeste
Préparation
- Peler l’ananas, enlever le tronc et couper la chair en morceaux.
- Mixer finement avec les autres ingrédients et passer au tamis.
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