1. Préparer les légumes: éplucher l'ail et l'oignon, puis les couper grossièrement. Faire de même avec la carotte et la pomme de terre en les découpant en cubes.
2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes en remuant. Incorporer la carotte et la pomme de terre, poursuivre la cuisson encore 2 minutes en remuant régulièrement. Ajouter toutes les épices ainsi que la feuille de laurier. Faire torréfier brièvement pour exalter les arômes.
3. Verser les lentilles, mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. Retirer la feuille de laurier, puis mixer la préparation jusqu'à obtention d'une texture veloutée. Ajouter progressivement le jus de citron, ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
5. Préchauffer le four à 180°C. Ouvrir le pain pita libanais en deux moitiés puis l'enfourner 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Le détailler en morceaux irréguliers pour apporter une touche de texture au plat.
6. Servir la soupe chaude, agrémentée selon vos envies de tahini, de persil frais et de quelques flocons de piment. Accompagner de pain pita libanais grillé pour une expérience gustative complète.
    

Le conseil du chef Alan Geaam

Pour une texture encore plus onctueuse, ajouter un filet d'huile d'olive en fin de préparation et mixer une dernière fois.

Photo: imedia.ch-Natacha Gajdoczki