Photos: Nouhad Monpays
Ex-Paris Bistrot. Pour les «vrais Genevois», la transition aura été difficile: l’ancien Paris Bistrot n’est plus. Depuis presque un an. C’est ainsi, la gastronomie se renouvelle, les adresses, même emblématiques, ne sont pas éternelles. En février 2018, le Paris Bistrot est ainsi devenu le Seppia, où le parmentier est désormais remplacé par des pâtes al dente.
Une décoration qui rappelle le sud de l'Italie.
La touche italienne. Andrea est touchant, avec son sourire sincère, sa bouille agréable et ses yeux pétillants. Touchant aussi, quand il explique – accent à l’appui – comment il en est venu à la cuisine. Dans sa Sicile natale, il s’est formé lui-même à sa passion, en commençant les petits boulots de commis dès 14 ans, avant de venir à Genève, il y a déjà plus de dix ans. Après un passage au Sud (Bocuse) du Mandarin Oriental, au Senso, puis une expérience de quatre ans dans l’un des restaurants destinés aux cadres de Rolex, Andrea et sa femme se sont lancés en solo.
L’adresse familiale. Giorgia dit n’être là que par amour, en soutien indéfectible du chef créatif et travailleur qui tient à ce que le service soit comme en Italie: convivial et familial. C’est donc à deux, elle en salle et lui en cuisine, qu’ils font vivre le Seppia Bistrot au quotidien en se complétant merveilleusement. Giorgia est tout de même secondée par un serveur en soirée, histoire de pouvoir se consacrer un peu à leur jeune fils.
Scialatelli à la truffe noire cacio e pepe.
Une cuisine intuitive. Qu’on se le dise, si l’inspiration est sicilienne d’abord et italienne ensuite, Andrea ne met pas de limites à sa créativité. Tant et si bien qu’il lui arrive de changer sa carte trois fois par mois (son imprimeur l’en remercie d’ailleurs)! On pourrait lui reprocher de ne pas faire lui-même ses pâtes. Elles n’en sont pas moins artisanales. Il faut dire que l’homme est seul en cuisine, ce qui implique des limites. Mais si vous dégustez ici des gnocchis ou des raviolis, ils sont toujours faits maison, tout comme sa gouteuse focaccia. Le marché de Plainpalais voisin lui offre une belle source d’inspiration, car sa cuisine colorée et parfumée reste toujours centrée sur les produits. Créative et rassurante, elle est simplement délicieuse!
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Seppia Bistro
Avenue du Mail 29
1205 Genève
Horaires:
Du lundi au vendredi: 12h-14h et 18h30-22h30
Samedi:18h30-23h
Dimanche: fermé
