Inattendu. Le saviez-vous? A Vaumarcus, les frères Alcala produisent un pata negra exceptionnel. Un jambon cru de porcs pattes noires élevés au Portugal, le pays d’origine de la famille, puis vieilli et maturé sur les rives du lac de Neuchâtel. Plusieurs grands chefs en font le meilleur usage, alors Chloé Paccot a voulu en savoir plus…
D’une cave à l’autre. Avec elle, visitez la cave où sont produits puis découpés ces jambons de grande gastronomie. Puis découvrez le produit d’une autre cave, celle de Guy Cousin, vigneron à Concise, dont le volume du pinot blanc 2017 élégant, complexe et frais rejoint le gras du jambon. Un mariage idéal célébré dans le vignoble. Magnifique!
