«Santé!». Comme souvent dans le canton de Vaud, tout est parti d’une discussion autour d’un verre de chasselas. Sur ce cépage en particulier, Jérôme Aké Béda, Sommelier de l’année 2015 est incollable. Mais les cépages, il les connait tous. Erudit, mais jamais ennuyeux, il sait parler de vin comme personne: avec subtilité, dérision, compétence et passion. Une vraie encyclopédie vivante. Alors le projet s’est imposé: l’Akébédia des cépages!
Première. Avec cette série de courtes vidéos, dont vous allez découvrir la première aujourd’hui, le GaultMillau Channel se propose de vous offrir une sorte de kit de base pour tous les amateurs de vins qui aimeraient en savoir un peu plus sur les cépages. Le but: mieux apprécier la dégustation et oser participer à la conversation. Par exemple, lorsqu’on se retrouve assis à côté de son patron, le soir du souper de boîte,: «Et vous, Paul, vous préférez le gamaret ou la mondeuse, avec le canard?»... Et qu’il n’y a plus d’autre issue que de faire semblant d’avoir avalé son rouge de travers, pour éviter l’humiliation...
L’essentiel. Jérôme Aké Béda, le sympathique sommelier d’origine ivoirienne qui étudie et analyse les vins comme un scanner super-performant, sait aussi décrire les vins avec une précision inégalable et un vocabulaire imagé. L’écouter est une délectation. Voici donc le premier épisode d’une série de capsules filmées consacrées aux cépages. A tout seigneur, tout honneur: tout naturellement l’auteur du livre «Les 99 chasselas à boire avant de mourir», nous y révèle tout sur le chasselas, cépage emblématique du vignoble vaudois et suisse. Santé!
Découvrez les cinq chasselas coups de cœurs de Jérôme Aké Béda:
- Dézaley Haut de Pierre 2015, Grand Cru, Domaine Blaise Duboux à Epesses
- Dézaley Vase N°4 2015, Grand Cru, Domaine du Petit Versailles, Les frères Dubois, à Epesses
- «La Réserve Blanche» AOC Vully 2017, Domaine Marylène & Louis Bovard Chervet du Château de Praz à Vully
- Villeneuve «Clos de Mennettes» vieilles vignes, AOC Chablais 2015, Amphore, Domaine Serge Diserens
- Château de Chatagneréaz, 1er Grand Cru 2017, AOC la Côte, Domaine Schenk
