Délectation. Qui ne connaît pas les excellents produits de l’Armoire à Brume? Ce fumoir artisanal se situe à Forel (VD) et produit des poissons et des viandes fumés d’exception. En quête des meilleurs artisans du terroir romand, Chloé Paccot a donc tout naturellement conduit son wine truck chez Serge Porchet, le fondateur de l’entreprise.
Mariage optimal. Ensemble, ils nous font découvrir le fumoir, l’«armoire à brume» donc, avant de se retrouver avec des lamelles d’un saumon fumé aux notes poivrées que Chloé propose de déguster avec un pinot gris 2018 de Christine Rütsche, à Chardonne, à la fois sec et voluptueux. Une association optimale!
