Photo: VAUD+
Innovation vaudoise. Fini, les barres de chocolat uniformisées, les sodas hypersucrés et les sucreries gélatineuses que l’on retrouve à l’envi dans des distributeurs automatiques. C’est en tous cas l’avis de Vaud+, l’organe de promotion du canton de Vaud. Pour sa cheffe de projet Elvire Mathieu, il est temps de remettre le goût et l’artisanal au centre de la table. Dès aujourd’hui, on pourra retrouver ces distributeurs remplis de snacks certifiés vaudois: flûtes, biscuits, limonades artisanales...
Trio gagnant. «L’EPFL souhaitait revoir l’offre de ses distributeurs automatiques, continue Elvire Mathieu. Nous avons tout de suite souhaité construire une alternative, mais devions trouver un troisième partenaire spécialiste de la distribution automatique. Le choix s’est porté sur Dallmayr.» À trois, ils ont monté un projet se voulant précurseur sur plusieurs points, et assez strict sur ceux-ci: durabilité, objectifs sociaux, prix et surtout, la qualité finale des snacks proposés. Fin 2020, un jury de professionnels de la restauration a été rassemblé pour tester les produits présélectionnés. Le goût fut au centre de l’attention, mais l’analyse nutritionnelle et la prise en compte des différents régimes alimentaires a été cruciale pour le choix de ces derniers.
Une glace pour l’été? «Ecoles, entreprises, universités... n’importe quelle institution peut dès lors demander à installer de tels distributeurs dans ses locaux, explique Elvire Mathieu. L’offre est adaptée à tous les besoins: l’un avec des snacks salés et gourmands tels des popcorns, des compotes ou des cookies, l’autre avec des boissons froides. Le tout agrémenté de boissons chaudes, tel du café torréfié sur sol vaudois» Et puisque l’été arrive à grands pas, la question des glaces a évidemment été posée. Résultat: il y en aura dès que possible! Pour ce qui est des sandwiches ou autres salades, il faudra attendre encore un peu, le temps de trouver le meilleur système possible pour que les produits restent frais et diversifiés.
