Photo: Sedrik Nemeth
Pas de temps perdu! Début septembre, nous vous révélions en primeur que Damien Germanier (17/20, membre des Jeunes Restaurateurs d’Europe) se retrouvait sans second: Mariano Buda annonçait alors reprendre les cuisines du Club Alpin (15/20), après le départ du duo de Champex-Lac élu «Découverte de l’année» 2022. À Sion, le bouillonnant chef indique aujourd’hui avoir rapidement trouvé un nouvel acolyte pour le seconder: il s’agit de Julien Gaussares, qui tenait jusqu’en 2020 l’Héliantis (15/20) à Massongex (VS).
Ancien membre des JRE lui aussi, Julien Gaussares entrera en fonction début novembre, mais «il travaille déjà activement à cette collaboration». Germanier et Gaussares se sont rencontrés il y a plusieurs années chez Olivier Vallotton à Martigny, et ils travailleront main dans la main pour proposer «une cuisine plus réfléchie et différente».
