Super projet. Charlotte et Jean-Marc Boutilly, le couple de directeurs de cinq-étoiles ayant géré les Trois Couronnes à Vevey puis le Mirador au Mont-Pèlerin, ont lancé ce Chandolin Boutique Hôtel, un établissement de charme serti dans la montagne, en Valais. Puis le restaurant a obtenu 15 points (un vrai pari, car personne ne passe à Chandolin par hasard!), un deuxième restaurant a été ouvert et la maison s’est vue gratifiée du titre de «Meilleur hôtel de montagne d’Europe» par le magazine allemand Geo Saison en 2019. Pas mal!
Et la suite? Dès que le nouveau projet du couple Boutilly sera fixé, le GaultMillau Channel vous dira où il se dirigera une fois redescendu de la montagne. Pour reprendre la direction à Chandolin, c’est Caroline Adler, auparavant directrice du Manotel Edelweiss à Genève, qui quittera la ville pour les sommets. Esteban Garcia, le propriétaire, le promet: «Avec les solides compétences en place, nous allons continuer à cultiver ce supplément d’âme qui nous a valu d’obtenir la distinction de «Meilleur hôtel de montagne d’Europe» en 2019.» Tiens, une fois le Covid-19 évacué, un petit séjour à la montagne?
