Après son bac littéraire, il voulait faire des études de psychologie. Le voici «Sommelier de l’année», un titre qu’il obtient pour la prestation exemplaire qu’il réserve aux clients du restaurant Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace, à Lausanne. D’une parfaite élégance, ce père de deux jeunes enfants parle du vin comme personne. De ses ambitions de jeunesse, il a gardé une élocution fluide et une approche très ciblée du client, qu’il sait mettre à l’aise. Que les questions portent sur le goût ou le prix, il les aborde avec bienveillance et tact, offrant aux convives des associations mets-vins sur mesure en puisant dans une cave de 70 000 bouteilles.
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Beau-Rivage Palace
Restaurant Anne-Sophie Pic
Place du Port 17-19
Lausanne
021 613 33 39
