Photos: Arakel
Gagnez un menu pour deux! Sur le même principe que le Calendrier de l'Avent, notre Calendrier de l'Après vous fait gagner chaque jour un menu pour deux personnes dans l'un des nouveaux restaurants entrés dans le guide cette année. Pour tenter votre chance, il vous suffit de remplir le formulaire ci-dessous et croiser les doigts!
Quentin Philippe est un élève d'Armel Bedouet (L’Aparté, 17/20).
Le restaurant a rouvert en février 2024, après des travaux qui l'ont rendu méconnaissable.
«Découverte de l'année» 2025. Que n'a-t-on pas raconté sur le restaurant Arakel, à Genève? «Découverte de l'année» 2025 du GaultMillau grâce à la cuisine inventive, précise et gourmande du chef Quentin Philippe, la table des Eaux-Vives est sur tous les radars gastronomiques. Mais c'est connu: un chef ne fait rien sans une équipe. Ainsi, en salle, Julien Samson emmène ses convives dans un voyage vinicole aux merveilles d'ici et là, alors que derrière le projet, c'est Arakel Sedef qui mène le bal.
(Grande photo ci-dessus: l'agneau et son cromesquis en fond, et un plat de poisson devant)
Dans ce restaurant de poche, on a vue sur la cuisine, et on peut sans autre profiter du bar à vin à la carte encyclopédique.
Signature culinaire. Ce que les guides (car le Michelin a attribué une étoile au chef) ont remarqué chez Quentin Philippe, c'est sa signature. Son menu surprise se décline en quatre ou six temps, change tous les mois et révèle ses assiettes à l'esthétique précieuse. Une fois la fourchette prise en main, on est déstabilisé par l'intensité des saveurs et le travail derrière chaque plat. La tomate mozza revisitée est un bon exemple: débitée en tartare et débarrassée de son jus par osmose, la tomate est époustouflante. Le tout est agrémenté de petits croûtons que l’on découvre sous un nuage d’espuma de mozzarella, coiffé d’un gel de tomate et d’une feuille de basilic translucide. Un jeu de textures qui donne faim! Pour découvrir d'autres exemples de ce type - et surtout les goûter! -, remplissez le formulaire ci-dessous et croisez les doigts: vous pourrez peut-être profiter d'un menu Immersion en quatre plats chez Arakel.
CONDITIONS DE PARTICIPATION. Les gagnants seront informés par écrit. La voie juridique est exclue. Les personnes de moins de 18 ans, les collaborateurs de Ringier Médias Suisse et ses filiales ne sont pas autorisés à participer. Le prix ne peut être ni échangé ni versé en espèces. Les participants au tirage au sort s’engagent à accepter ces conditions.
