La chasse avec vue sur le Léman

Une forêt noire de cerf? Hum, ça semble être une farce, mais cette entrée est bien à la carte de Mathieu Bruno! Le chef propose également des plats plus traditionnels, dont une terrine de gibier au lard de colonnata et aux noisettes, ou un suprême de faisan, ses cuisses confites et une tartelette d’abats. Alors, quel est votre choix?

On ne peut retenir un sourire à la lecture de la carte de Céline et Yohann Gsponer: l’«effet de cerf» (un jeu de mot bien senti, car leur cerf vient du canton de Vaud) aux endives gratinées et vieux gruyère fait son… effet. Plus loin, on craque pour les médaillons de chevreuil en croûte de spéculoos (!).

Sur les réseaux sociaux, le patron publie régulièrement des photos de la vue depuis son restaurant, et on le comprend: c'est magnifique! Côté cuisine, on déguste une terrine de chasse aux noisettes et figues, un civet de cerf ou une entrecôte de chevreuil avec des spätzlis maison!