Photo: Pierre Vogel
Inoubliable. Talentueux, Carlo Crisci semble l’avoir toujours été. Chaque convive qui s’est attablé dans son Cerf au cours des trente dernières années en est ressorti bouleversé, tant ce chef fait des miracles dans ses assiettes. Ses plats sont des tableaux gourmands, ses associations révèlent une créativité toujours renouvelée et ses associations d’ingrédients ont toujours été en avance sur leur temps.
18 points, 2 étoiles. Mais justement, les temps changent. Et Carlo Crisci a décidé de tourner la page de ce Cerf qui culmine à 18 points et affiche deux étoiles depuis… toujours, est-on tenté de se dire. Le 21 décembre, dans cinquante-cinq jours: rideau!
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Le Cerf
Rue du Temple 10
1304 Cossonay