La famille au centre. «Découverte de l'année» 2022, le restaurant Du Bourg de Fiona et Christian Aeby est une paradis pour les épicuriens romands. Pour le GaultMillau, c'est même la meilleure table de Bienne, avec 17 points depuis l'an dernier. Mais comme le sont les délicieux repas que l'on déguste dans ce restaurant de poche aux 15 couverts maximum, chaque bonne chose a une fin. Dans un mail envoyé ce vendredi matin à ses clients, le couple annonce vouloir mettre sa vie de famille et son fils Nelio «au centre de notre attention pendant un certain temps». Le duo se réjouit de pouvoir passer plus de temps en famille et «de pouvoir développer de nouveaux projets gastronomiques en toute tranquillité». À suivre...
(Grande photo ci-dessus: le couple dans leur salle de restaurant)
Corégones du lac de Bienne, carottes en textures, beurre blanc à l'estragon.
Abricots, espuma au chocolat et glace à l'abricot.
Il reste 98 jours! «Christian Aeby fait partie des meilleurs chefs de sa génération. Rares sont ceux qui, comme lui, vont jusqu'au bout de leur démarche valorisant les produits locaux et saisonniers avec autant de maîtrise que le jeune Fribourgeois», précise la critique du GaultMillau 2025. Le dernier service de Christian et Fiona, membres des Jeunes Restaurateurs, aura donc lieu dans 98 jours très précisément, le 31 janvier 2025. Ils se donnent donc encore trois mois à fond, et se réjouissent d'«accueillir nos clients réguliers, afin de leur dire au revoir en personne». Vous souhaitez déguster une dernière fois la cuisine ultralocale et d'inspiration nordique du chef? Ne tardez pas à réserver!
