Incroyable! S’attabler pour 70 francs chez Michel Roth (18/20), le chef du sublime Bayview à Genève, chez Stéphane Décotterd (18/20), au Pont de Brent, chez Edgard Bovier (18/20), au Lausanne-Palace, ou chez le «Cuisinier de l’année», Heiko Nieder (19/20), dans la salle somptueuse du Dolder Grand au-dessus de Zurich, c’est possible. Grâce aux sixièmes Nespresso Gourmet Weeks du 4 au 25 novembre 2018.
Le chef Michel Roth.
Café compris. Le principe est simple. Les chefs créent un ou plusieurs plats intégrant les dernières créations de Nespresso. Des cafés rares, réservés aux meileures tables, utilisés aussi bien pour parfumer les apprêts qu’en fin de repas. A midi, le tarif pour une succession de plats d’une merveilleuse sophistication s’élève à 70 francs, le soir à 120 francs (sans vin, ni eau, mais avec le café à volonté).
Florilège. Pour cette sixième édition de la Nespresso Gourmet Week, 26 chefs jouent le jeu dans toute la Suisse. Entre orchidées rouge sombre et vue sur le lac, nous avons goûté en avant-première le menu de Michel Roth, au Bayview de l’Hôtel Président Wilson, à Genève: une véritable ode à la subtilité (voir article). Mais tous les autres établissements sélectionnés méritent le détour. En voici la liste. Bon appétit!
Liste des établissements participants
ARNO ABÄCHERLI
AUBERGE DE LA CROIX BLANCHE
Villarepos FR
15 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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BERTRAND CHARLES et MIKE WEHRLE
RITZCOFFIER – BÜRGENSTOCK RESORT
Bürgenstock (Obbürgen) NW
16 points GaultMillau
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EDGARD BOVIER
LA TABLE D’EDGARD – LAUSANNE-PALACE
Lausanne
18 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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STÉPHANE DÉCOTTERD
LE PONT DE BRENT
Brent VD
18 points GaultMillau / 2 étoiles Michelin
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FLAVIO FERMI
OSTERIA TRE – BAD BUBENDORF HOTEL
Bubendorf BL
16 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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ROLF FUCHS
PANORAMA HARTLISBERG
Steffisburg BE
16 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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DAMIEN GERMANIER
RESTAURANT DAMIEN GERMANIER
Sion
17 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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TANJA GRANDITS
RESTAURANT STUCKI
Bâle
18 points GaultMillau / 2 étoiles Michelin
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CHRISTOPH HUNZIKER
RESTAURANT SCHÜPBÄRG
Schüpfen BE
13 points GaultMillau
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SERGE LABROSSE
LA CHAUMIÈRE
Troinex GE
15 points GaultMillau
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RETO LAMPART
LAMPART’S
Hägendorf SO
17 points GaultMillau / 2 étoiles Michelin
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PATRICK MAHLER
FOCUS – PARK HOTEL VITZNAU
Vitznau LU
17 points GaultMillau/ 1 étoile Michelin
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SILVIA MANSER
TRUUBE
Gais AR
16 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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AUGUST MINIKUS
MAMMERTSBERG
Freidorf TG
17 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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HEIKO NIEDER
THE RESTAURANT – DOLDER Grand
Zurich
19 points GaultMillau / 2 étoiles Michelin
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MARYLINE NOZAHIC
LA TABLE DE MARY
Cheseaux-Noréaz VD
16 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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MARKO PRÜSTEL
RESTAURANT TAGGENBERG
Winterthour ZH
14 points GaultMillau
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FABIAN RAFFEINER
MERIDIANO, KURSAAL BERN
Berne
16 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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MICHEL ROTH
RESTAURANT BAYVIEW – HôTEL PRÉSIDENT WILSON
Genève
18 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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DOMENICO RUBERTO
I DUE SUD – HôTEL SPLENDIDE ROYAL
Lugano
15 points GaultMillau
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KAY SCHULTZ
RESTAURANT SONNENBERG
Zurich
JÖRG SLASCHEK
RESTAURANT ATTISHOLZ | LE FEU
Riedholz SO
17 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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EMANUEL SOARES
RESTAURANT LE LOTI – LA RÉSERVE GENÈVE
Genève-Bellevue
14 points GaultMillau
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RICHARD STÖCKLI
GOURMETSTÜBLI – HOTEL RESTAURANT ALPENBLICK
Wilderswil BE
16 points GaultMillau / 1 étoile Michelin
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MARC ULLMANN
L’AMANT
Zurich
