«Plus la même vision». L'aventure gastronomique n'aura duré qu'à peine trois ans. Restaurant familial par excellence, la Maison Le Maguet aux Evouettes (VS) verra son chef, Benjamin Le Maguet (grande photo ci-dessus), s'en aller en juin prochain, a appris GaultMillau. Depuis 2022, l'adresse était réputée sur la place gastronomique suisse avec 14 points. «J'ai passé cinq ans ici, en travaillant d'abord avec mon père, puis seul en cuisine, explique le chef, dont les parents Olivier et Pierrette ont ouvert ce restaurant au milieu des années 1980. Aujourd'hui, mes parents et moi n'avons plus la même vision quant à l'avenir. Nous avons donc décidé de mettre fin à notre collaboration.»
La famille Le Maguet, de g. à d.: la tante Véronique au service, le frère et sommelier Jonathan, la maman Pierrette qui régale de son chariot de desserts, le chef Benjamin, le papa Olivier.
Etoile verte et cuisine authentique. Auréolé d'une étoile verte au guide Michelin depuis l'automne 2023, Benjamin Le Maguet est reconnu par ses pairs et le grand public comme un cuisinier à la sensibilité assumée, attaché à ses terres et qui présente une cuisine «moderne, précise et un brin décoiffante», comme on peut le lire dans le GaultMillau 2025.
L'un des amuse-bouches du printemps 2024, la courge butternut en risotto, jambon et sablé breton.
Formé notamment par Mathieu Bruno, Benjamin Le Maguet fut candidat au Bocuse d'Or Suisse 2021.
La truite de Chamby en variations, beurre au coing et mirabelles.
Quid de la suite? «Je me laisse le temps de la réflexion, reprend Benjamin Le Maguet. Je suis à l'écoute de propositions pour la suite, afin de choisir celle qui me correspondra le plus en termes de philosophie de travail, de lien avec la nature. À l'instar de ce que j'ai fait dans le restaurant familial, je souhaite rendre accessible la cuisine sauvage.» Le chef glisse avoir un concept «très innovant» en tête. Le GaultMillau Channel vous tiendra évidemment informés de la suite des aventures.
Le restaurant La Maison Le Maguet aux Evouettes
Photos: Julie de Tribolet
