Pâte sucrée vanille

1. Mélanger le beurre avec le sucre glace, le sel fin et la poudre de vanille. Ajouter l'œuf tempéré puis incorporer le reste des ingrédients secs.
2. Étaler la pâte à 1,5 mm d'épaisseur en prenant soin d’obtenir un grand rond. Foncer ensuite la pâte dans un cercle à tarte graissé de 18 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Laisser reposer 12 h au réfrigérateur. Vous pouvez évidement utiliser d’autres tailles ou formes de cercles!

Crème d'amande vanille-miel

1. Mixer le sucre glace avec la poudre de vanille. Mélanger le beurre, le sucre et le miel.
2. Incorporer la poudre d'amande torréfiée. Ajouter les œufs tempérés et le sel. Réserver.

Cuisson et finition

1. Précuire le fond de tarte durant 15 minutes à 150°C, dorer l’intérieur et l’extérieur du fond à l’aide d’un pinceau avec du jaunes d’œuf exclusivement. Repasser au four durant 1 minute à 150°C.
2. Déposer la crème d’amande, ajouter généreusement des morceaux de différentes prunes (pruneaux, reine claude, mirabelle selon vos envies) puis cuire durant 15 minutes à 160°C. Laisser refroidir.
3. Disposer ensuite harmonieusement des quartiers de prunes sur le dessus de la tarte, glacer avec un sirop. Déguster.