Pâte à tempura

1. Mélanger le sel et la farine à tempura.
2. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Mélanger la farine à la levure, puis ajouter petit à petit l’eau glacée.
3. Laisser reposer minimum 3 heures.

Bricelets

1. Mélanger tout ensemble, puis laisser reposer minimum 1h00. Les cuire ensuite dans le four à bricelet.

Finition et dressage

1. Tailler en fins bâtonnets les calamars nettoyés (garder les tentacules entières), les courgettes et l'oignon. Les passer dans la pâte à tempura et les frire.