Bürgenstock Resort Lake Lucerne
Im «Parisa» muss Chef «Ravan» mit der phänomenalen Aussicht auf den Vierwaldstättersee wetteifern. Und er macht das in seinem Menü (mit Fleisch oder vegetarisch) gut. Unter den sechs Vorspeisen ragte die Schale mit Riesencrevetten und Fischbällchen, serviert mit Tomaten, Pistazien und Petersilie, noch heraus. Fein schmeckte aber auch der Feta mit Wassermelone, Walnüssen und Limettensaft, gut gemacht war der Shirazi-Salat mit Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Minzen-Limetten-Dressing. Der mit Randen aromatisierte Labneh-Frischkäse mit Granatapfelkernen überzeugte wie die gebratene Aubergine mit Minzpesto und Joghurt. Saftig war die mit Reis und Lammhack gefüllte, geschmorte Peperoni an süss-säuerlicher Tomatensauce. Eine Nudelsuppe mit Kichererbsen, Spinat, Linsen, Bohnen und frittierten Zwiebeln rundete die abundante Vorspeisenpalette ab.
In den Hauptgängen und beim Dessert setzte der Chef auf das persische Nationalgewürz Safran: einmal beim Spiess mit Poulet und Rind, kombiniert mit Safranreis. Und zum anderen bei den in Safran marinierten Riesencrevetten an Tomatensauce auf Fladenbrot mit Jasminreis. Himmlisch süss war am Schluss der luftige Safrankuchen mit Feigen, süssem Rahm und Granatapfelglace.
Im «Parisa» muss Chef «Ravan» mit der phänomenalen Aussicht auf den Vierwaldstättersee wetteifern. Und er macht das in seinem Menü (mit Fleisch oder vegetarisch) gut. Unter den sechs Vorspeisen ragte die Schale mit Riesencrevetten und Fischbällchen, serviert mit Tomaten, Pistazien und Petersilie, noch heraus. Fein schmeckte aber auch der Feta mit Wassermelone, Walnüssen und Limettensaft, gut gemacht war der Shirazi-Salat mit Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Minzen-Limetten-Dressing. Der mit Randen aromatisierte Labneh-Frischkäse mit Granatapfelkernen überzeugte wie die gebratene Aubergine mit Minzpesto und Joghurt. Saftig war die mit Reis und Lammhack gefüllte, geschmorte Peperoni an süss-säuerlicher Tomatensauce. Eine Nudelsuppe mit Kichererbsen, Spinat, Linsen, Bohnen und frittierten Zwiebeln rundete die abundante Vorspeisenpalette ab.
In den Hauptgängen und beim Dessert setzte der Chef auf das persische Nationalgewürz Safran: einmal beim Spiess mit Poulet und Rind, kombiniert mit Safranreis. Und zum anderen bei den in Safran marinierten Riesencrevetten an Tomatensauce auf Fladenbrot mit Jasminreis. Himmlisch süss war am Schluss der luftige Safrankuchen mit Feigen, süssem Rahm und Granatapfelglace.
