Eden Roc
An der grossen Fischvitrine führt in der «Casetta» kein Weg vorbei. Auf Eis liegen Hummer, Goldbrasse, Wolfsbarsch, Seezunge, Black Tiger und Scampi. Chef Nicola Montalti legt den Seafood routiniert auf den Grill oder noch lieber: Er löst die Krebse aus der Schale für seine Pasta mit Meergetier. Wir wählten eine Art sizilianisches Nationalgericht: Spaghetti aus kleiner Manufaktur in Gragnano, dazu Sardinen, Aglio e Olio, drüber in Sepia getränktes Brot. Früher war das mal «Cucina povera», heute sind die Spaghetti alle sarde gerade richtig fürs Luxushotel.
Chef Nicola arbeitet in der wohl kleinsten Küche der Schweiz, aber er ist rassig unterwegs, auch mit kecken Varianten: Die Ricciola (Bernsteinmakrele) kriegen wir als Carpaccio mit grünem Apfel, Ingwer, Ponzu in der Sauce und einem Campari-Gel; das volle Frische-Paket für einen angenehmen Abend auf der schönsten Terrasse am See. Zu den Bestsellern auf der Karte gehört auch der Risotto: Ein Gambero rosso aus Mazara del Vallo krönt das Gericht, und wie immer, wenn Köche aus dem Umfeld von Marco Campanella an der Herdplatte stehen, gibt’s ein paar Tropfen Salzzitrone dazu. Maître und Filetier-König Nicola Russo verabschiedet sich auf sizilianisch mit einem Cannolo, locker-lässig am Tisch zubereitet.
An der grossen Fischvitrine führt in der «Casetta» kein Weg vorbei. Auf Eis liegen Hummer, Goldbrasse, Wolfsbarsch, Seezunge, Black Tiger und Scampi. Chef Nicola Montalti legt den Seafood routiniert auf den Grill oder noch lieber: Er löst die Krebse aus der Schale für seine Pasta mit Meergetier. Wir wählten eine Art sizilianisches Nationalgericht: Spaghetti aus kleiner Manufaktur in Gragnano, dazu Sardinen, Aglio e Olio, drüber in Sepia getränktes Brot. Früher war das mal «Cucina povera», heute sind die Spaghetti alle sarde gerade richtig fürs Luxushotel.
Chef Nicola arbeitet in der wohl kleinsten Küche der Schweiz, aber er ist rassig unterwegs, auch mit kecken Varianten: Die Ricciola (Bernsteinmakrele) kriegen wir als Carpaccio mit grünem Apfel, Ingwer, Ponzu in der Sauce und einem Campari-Gel; das volle Frische-Paket für einen angenehmen Abend auf der schönsten Terrasse am See. Zu den Bestsellern auf der Karte gehört auch der Risotto: Ein Gambero rosso aus Mazara del Vallo krönt das Gericht, und wie immer, wenn Köche aus dem Umfeld von Marco Campanella an der Herdplatte stehen, gibt’s ein paar Tropfen Salzzitrone dazu. Maître und Filetier-König Nicola Russo verabschiedet sich auf sizilianisch mit einem Cannolo, locker-lässig am Tisch zubereitet.
