EquiTable
Das wunderbare Dampfbrot, das die Crew um Chef Julian Marti mit luftiger Butter sowie gerösteten Zwiebeln serviert, war ein treuer Begleiter durch einen faszinierenden Abend, der im trendigen Lokal an der Stauffacherstrasse geboten wurde.
Fein und frisch war die Brüggli-Lachsforelle mit einem hübschen Dreierlei von der Gurke, der ebenfalls als Dreierlei servierte Bierrettich aber blieb auch sous vide geschmort nur ein Bierrettich. Besser gefiel uns der Gerstenrisotto trotz gar traditionellem Bärlauchpesto mit Sbrinz-Schaum. Ein Schäumchen aus Polenta begleitete auch das hervorragende Tatar vom Berglamm vor dem Hauptgang. Den bestritten ein ausgezeichnetes, geschmortes Bäggli und ein zartes Nierstück vom Lamm an einem unwiderstehlichen Jus und mit einer Farina-bóna-Schnitte. Nach einem kühlen Sauerampfersaft machten Rhabarber in allen Varianten und eine Sauerampferglace den vorzüglichen Schluss.
Das wunderbare Dampfbrot, das die Crew um Chef Julian Marti mit luftiger Butter sowie gerösteten Zwiebeln serviert, war ein treuer Begleiter durch einen faszinierenden Abend, der im trendigen Lokal an der Stauffacherstrasse geboten wurde.
Fein und frisch war die Brüggli-Lachsforelle mit einem hübschen Dreierlei von der Gurke, der ebenfalls als Dreierlei servierte Bierrettich aber blieb auch sous vide geschmort nur ein Bierrettich. Besser gefiel uns der Gerstenrisotto trotz gar traditionellem Bärlauchpesto mit Sbrinz-Schaum. Ein Schäumchen aus Polenta begleitete auch das hervorragende Tatar vom Berglamm vor dem Hauptgang. Den bestritten ein ausgezeichnetes, geschmortes Bäggli und ein zartes Nierstück vom Lamm an einem unwiderstehlichen Jus und mit einer Farina-bóna-Schnitte. Nach einem kühlen Sauerampfersaft machten Rhabarber in allen Varianten und eine Sauerampferglace den vorzüglichen Schluss.
