Grand Casino Baden
Zu den Pluspunkten des «Plü» im «Grand Casino Baden» gehören das elegante Lokal, die entspannte Ambiance, der tadellose Service von Katharina Schwarz, die fair gepreiste Weinkarte und selbstverständlich die kreative Küche von Chef Enrique Isler Benedicto.
Wir starteten ins Menü mit zartem, fein gebeiztem Fleisch vom Zurzibieter Rind, begleitet von einer Avocadoterrine und dezenter Aïoli. Fein schmeckte auch der gebratene Lauch mit Sauce Mornay, Lardo, Belper Knolle und piemontesischen Haselnüssen; gut gemacht war das zart gegarte Luzerner Forellenfilet mit Beurre blanc, Guanciale, Fenchel und Apfel. Im Hauptgang wählten wir Fleisch und Fisch: ein würziges Entrecote vom Black Angus mit Morcheln und Fregola sarda. Und ein saftiges Zanderfilet mit Portwein-Nussbutter-Nage, Spargeln und konfierten Kartoffeln. Für einen überzeugenden Ausklang sorgte der lauwarme Maiskuchen mit Thymian-Caramel-Glace, Himbeer-Zitronen-Gelee und Nussbutter-Crumble.
Zu den Pluspunkten des «Plü» im «Grand Casino Baden» gehören das elegante Lokal, die entspannte Ambiance, der tadellose Service von Katharina Schwarz, die fair gepreiste Weinkarte und selbstverständlich die kreative Küche von Chef Enrique Isler Benedicto.
Wir starteten ins Menü mit zartem, fein gebeiztem Fleisch vom Zurzibieter Rind, begleitet von einer Avocadoterrine und dezenter Aïoli. Fein schmeckte auch der gebratene Lauch mit Sauce Mornay, Lardo, Belper Knolle und piemontesischen Haselnüssen; gut gemacht war das zart gegarte Luzerner Forellenfilet mit Beurre blanc, Guanciale, Fenchel und Apfel. Im Hauptgang wählten wir Fleisch und Fisch: ein würziges Entrecote vom Black Angus mit Morcheln und Fregola sarda. Und ein saftiges Zanderfilet mit Portwein-Nussbutter-Nage, Spargeln und konfierten Kartoffeln. Für einen überzeugenden Ausklang sorgte der lauwarme Maiskuchen mit Thymian-Caramel-Glace, Himbeer-Zitronen-Gelee und Nussbutter-Crumble.
