Nandanam
Lorsque l’on pousse la porte du Nandanam, c’est un univers d’épices et de senteurs qui vous emporte dans un conte des mille et une nuits. Bienvenue dans le Kerala: ici, la coriandre, la cardamome, le cumin et le safran se mêlent pour produire les meilleurs currys de la région. Pradeep Chandran, le patron convivial et lumineux, a créé ici un resto charmant, à la décoration simple et raffinée, qui propose une très agréable terrasse cachée donnant sur le Musée cantonal des beaux-arts.
Le voyage débute par des samosas. Ils se déclinent aux épinards et au fromage, aux pois chiches et aux légumes ou aux pomme de terre. Le tout à tremper dans une sauce yaourt à la coriandre très rafraîchissante.
La carte propose également un «chili calamar» dont l’intitulé ne trompe pas: marinés et grillés, les calamars arrivent nappés d’une sauce aux piments rouges rôtis, vivifiés à la citronnelle et au gingembre. Un plat puissant, très épicé et fumé.
Fusion, le «hariyali tuna» est un thon façon tataki enrobé d’un croûte de pistaches, menthe, cumin et pesto de coriandre. Plaisant, ce plat manque un peu de saveur.
Dans le registre plus classique indien, l’incontournable «tandoori chicken» est une référence. Les juteux suprêmes de poulet sont marinés au garam massala et cuits dans un tandoor. Dans le même registre, le «butter chicken» est mariné et mijoté dans une sauce crémeuse aux tomates, oignons, noix de cajou et épices tandoor. Les assaisonnements sont très marqués, mais bien dosés pour ne pas agresser le palais.
Côté végétarien, le «palak paneer», originaire du Pendjab, est un délice. C’est un fromage indien en sauce crémeuse d’épinards à base de noix de cajou, de tomates et d'épices garam masala.
Tous ces plats s’accompagnent de riz basmati, de dahl, de légumes rôtis et de chutney. Et le tableau ne serait pas complet sans les fameux naans au four au beurre et à l'ail: une ode à la volupté.
Pour terminer, les glaces maison sont excellentes. Et la mousse au chocolat «Marie-Dorette», moelleuse et peu sucrée – sans lactose –, arrive accompagnée d’une incroyable glace pistache-cardamome. Le lassi à la mangue maison est également un bon choix.
Lorsque l’on pousse la porte du Nandanam, c’est un univers d’épices et de senteurs qui vous emporte dans un conte des mille et une nuits. Bienvenue dans le Kerala: ici, la coriandre, la cardamome, le cumin et le safran se mêlent pour produire les meilleurs currys de la région. Pradeep Chandran, le patron convivial et lumineux, a créé ici un resto charmant, à la décoration simple et raffinée, qui propose une très agréable terrasse cachée donnant sur le Musée cantonal des beaux-arts.
Le voyage débute par des samosas. Ils se déclinent aux épinards et au fromage, aux pois chiches et aux légumes ou aux pomme de terre. Le tout à tremper dans une sauce yaourt à la coriandre très rafraîchissante.
La carte propose également un «chili calamar» dont l’intitulé ne trompe pas: marinés et grillés, les calamars arrivent nappés d’une sauce aux piments rouges rôtis, vivifiés à la citronnelle et au gingembre. Un plat puissant, très épicé et fumé.
Fusion, le «hariyali tuna» est un thon façon tataki enrobé d’un croûte de pistaches, menthe, cumin et pesto de coriandre. Plaisant, ce plat manque un peu de saveur.
Dans le registre plus classique indien, l’incontournable «tandoori chicken» est une référence. Les juteux suprêmes de poulet sont marinés au garam massala et cuits dans un tandoor. Dans le même registre, le «butter chicken» est mariné et mijoté dans une sauce crémeuse aux tomates, oignons, noix de cajou et épices tandoor. Les assaisonnements sont très marqués, mais bien dosés pour ne pas agresser le palais.
Côté végétarien, le «palak paneer», originaire du Pendjab, est un délice. C’est un fromage indien en sauce crémeuse d’épinards à base de noix de cajou, de tomates et d'épices garam masala.
Tous ces plats s’accompagnent de riz basmati, de dahl, de légumes rôtis et de chutney. Et le tableau ne serait pas complet sans les fameux naans au four au beurre et à l'ail: une ode à la volupté.
Pour terminer, les glaces maison sont excellentes. Et la mousse au chocolat «Marie-Dorette», moelleuse et peu sucrée – sans lactose –, arrive accompagnée d’une incroyable glace pistache-cardamome. Le lassi à la mangue maison est également un bon choix.
