Ristorante della Stazione
Im kleinen Boutiquehotel Stazione haben Chef Yanick Walker sowie seine Partnerin und Sommelière Eloa Geiser das Erbe des legendären Duos Agnese und Adriana bravourös übernommen. Wir waren am Dienstag und am berühmten «Kalbsleberli-Tag» da, und der klein geschnittene «Fegato di vitello Agnese» wurde wie immer an feiner Sauce und mit hauchdünner Rösti serviert. Dann empfahl die charmante Gastgeberin Eloa im Zwischengang Kutteln, und die Innerei an würziger Kräutersauce mit Crème fraîche begeisterte uns auch. Vorher hatten wir uns an einem «Vitello trotato» aus geräucherten Forellenfilets an delikater Sauce gefreut, nachher bestellten wir den kross gebratenen Zander an feiner Beurre blanc mit frischen Kräutern, begleitet von sämigem Zitronenrisotto. Den würdigen Schluss machte eine grossartige Zabaione mit Vanilleglace und Nusskuchen.
Im kleinen Boutiquehotel Stazione haben Chef Yanick Walker sowie seine Partnerin und Sommelière Eloa Geiser das Erbe des legendären Duos Agnese und Adriana bravourös übernommen. Wir waren am Dienstag und am berühmten «Kalbsleberli-Tag» da, und der klein geschnittene «Fegato di vitello Agnese» wurde wie immer an feiner Sauce und mit hauchdünner Rösti serviert. Dann empfahl die charmante Gastgeberin Eloa im Zwischengang Kutteln, und die Innerei an würziger Kräutersauce mit Crème fraîche begeisterte uns auch. Vorher hatten wir uns an einem «Vitello trotato» aus geräucherten Forellenfilets an delikater Sauce gefreut, nachher bestellten wir den kross gebratenen Zander an feiner Beurre blanc mit frischen Kräutern, begleitet von sämigem Zitronenrisotto. Den würdigen Schluss machte eine grossartige Zabaione mit Vanilleglace und Nusskuchen.
