Top Ten

Véritable institution à l’entrée de la station bagnarde, la Grange accueille les gourmets depuis plus de trois décennies. Thierry Corthay et son épouse Theresa font débuter le repas par un cappuccino de crustacés, tout simplement délicieux. La terrine de foie gras frais de canard est aussi une réussite. Parfaitement épicée et servie à la bonne température, elle est accompagnée d’un revigorant confit d’oignons et d’une croustillante brioche. 

Ambiance cool, cadre moderne sans trop de fioritures, le W a l’équilibre qu’il faut pour s’y sentir bien. À table, on se laisse tenter par le bœuf d’Hérens, décliné en filet mignon au poivre vert et en tartare japonisant au yuzu et mélange d’épices togarashi. On applaudit la cuisson parfaite de la viande, demandée saignante. Avant de repartir skier, vous reprendrez bien une part de tarte au chocolat?

Dans un sous-sol aux airs de jungle, Aline et Thomas, le couple aux fourneaux de ce chouette restaurant, misent sur la viande pour leur première expérience commune à la tête d’une cuisine. Leur suprême de volaille poché est merveilleusement tendre et simplement délicieux, accompagné de sa sauce aux morilles très savoureuse. Pour le déguster, surprise: la serveuse propose de choisir son couteau dans une boîte spéciale. Le truc en plus qui fait sourire!

Les «speakeasy» se développent de plus en plus, mais à Verbier, il n’y en n’avait pas… jusqu’à ce que Pierre-Jean, un jeune homme avenant et toujours de bonne humeur, lance le sien. À ses côtés depuis deux ans, Adam Bateman, ancien chef de Sir Richard Branson, multiplie les délicieuses assiettes, seul en cuisine! Une vingtaine de couverts au maximum, des vins piochés chez les meilleurs, une cuisine savoureuse, que demander de plus?

Self au rez, salle au premier, avec une vue à tomber par terre sur les sommets environnants. C’est le rendez-vous anglo-saxon par excellence. Ce joli resto décoré de vieux bois nourrit ses clients de faggotini sauce Cuckoo, de fondues aromatisées et de plats aussi cosmopolites (canard aux cèpes, vitello tonnato, escargots, poissons de mer…) que la clientèle. Mais tout est bien fait. A ne pas manquer, la tarte Fergie (nommée d’après la duchesse d’York, une habituée).

​​Besoin d’un petit remontant en bout de piste? Le W s’en est douté en installant ce bar sur la place Blanche. Cocktails signature, grand choix de gin, bières et tapas signés Sergi Arola (oui, ce cuisinier-magicien qui n’en finit plus d’enchanter les foodies à Madrid et qui supervise les cuisines du W) sont au programme. Music live et burgers achèvent le tableau.