Photos: Elias Amari
«Plutôt classiques et sans fioritures, mais toujours très bien cuisinés et en famille.» Si Pierrot Ayer n’a pas de souvenir précis des repas de Noël de son enfance, le chef du Pérolles (17/20), à Fribourg, en retire aujourd’hui l’essence: un moment de convivialité et de partage autour d’une table commune. «Une fois que l’on a cela, peu importe vraiment le menu.»
Pour les fêtes de cette année, le grand passionné de gastronomie a imaginé un repas simplissime, qui représente beaucoup pour lui: des œufs brouillés à la truffe blanche. Mariage de la simplicité de son enfance et de sa passion actuelle de la cuisine, ce menu a le double avantage de pouvoir être servi à l’assiette ou en plat à partager.
