Top Ten

Repéré par le grand public dans deux émissions télévisées, Guillaume Sanchez propose une cuisine affranchie de tout code. Chez Neso, le menu est surprise, et parmi les plats signatures du chef, on apprécie la pannacotta de seiche et ses 99 grains de caviar déposés en précise spirale.

Référence évidente à la miche de pain, Mamiche est l’histoire de Cécile Khayat et Victoria Effantin, deux anciennes pros du marketing qui se lancent en 2019. Et quelle réussite! Le banana bread est sublime, le beignet du weekend absolument irrésistible et le pain au levain croustillant comme il faut.

Mini-terrasse, intérieur frais, dressages sans chichis: Lise Deveix traduit l’ambiance décontractée du Quartier Saint Blaise à travers une cuisine qui lui ressemble, «chill», comme cette tartelette de petits pois à l’oseille ou ce croustillant mille-feuille de carottes.

Passé par plusieurs cuisines multi-étoilées de la Ville Lumière, Adam Bentalha décline ses origines tunisiennes dans des mezzés froids, plats chauds ou encore salades aux accents méditerranéens. Aux desserts? Le Meilleur Ouvrier de France Yann Brys.

À deux pas du Théâtre national de la Colline, d’où son nom, ce petit bistrot a beaucoup de charme. On aime les gambas panées au panko servies sur une purée d’avocat, le croustillant de bar aux asperges. La légère pavlova aux fruits rouges mérite le détour!

Cousins, Jean-Michel de Tarrazi et Nadim Kettaneh sont nés au Liban et ont ouvert leur boutique en plein Marais le premier juin. Ici, on déguste par exemple une glace libanaise bio au halawa (préparation pâtissière à base de tahini) ou un sorbet à l’eau de rose.