Noumi – Bowls, ceviche et DJ
A l’élégant Noumi, cuisine du monde et conseillers fédéraux pour voisins de table.
Le Noumi appartient au Bellevue Palace et porte les labels Swiss Deluxe et State Hotel. Pourtant, on ne le ressent en rien lorsqu’on passe la porte de l’établissement. Au son d’un DJ parisien, un mixologue fait le show et, dans sa cuisine ouverte, le chef Eric Henck propose une cuisine à la mode. Par exemple, des bowls, d’excellents ceviches (saumon à la pomme servi avec vinaigrette aji amarillo) ou encore de délicats dim sums en sauce soja et coriandre. Plus consistantes, les côtes de porc à la sauce gingembre, accompagnées de carottes caramélisées croquantes, raviront les plus gros appétits. A l’intérieur, le Tout-Berne partage sa table avec conseillers fédéraux et ambassadeurs – musique du DJ, fajitas et chicken tikka semblent séduire jusqu’aux plus hautes sphères du gouvernement.
Le Noumi appartient au Bellevue Palace et porte les labels Swiss Deluxe et State Hotel. Pourtant, on ne le ressent en rien lorsqu’on passe la porte de l’établissement. Au son d’un DJ parisien, un mixologue fait le show et, dans sa cuisine ouverte, le chef Eric Henck propose une cuisine à la mode. Par exemple, des bowls, d’excellents ceviches (saumon à la pomme servi avec vinaigrette aji amarillo) ou encore de délicats dim sums en sauce soja et coriandre. Plus consistantes, les côtes de porc à la sauce gingembre, accompagnées de carottes caramélisées croquantes, raviront les plus gros appétits. A l’intérieur, le Tout-Berne partage sa table avec conseillers fédéraux et ambassadeurs – musique du DJ, fajitas et chicken tikka semblent séduire jusqu’aux plus hautes sphères du gouvernement.
