GaultMillau | Hotel-Test

Chef Luca: «Das habe ich bei Robuchon gelernt»

«La Terrasse», Victoria-Jungfrau Interlaken: Châteaubriand ist der Renner. Mit viel Butter in der Mousseline.

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Chef Luca: «Das habe ich bei Robuchon gelernt»

«La Terrasse», Victoria-Jungfrau Interlaken: Châteaubriand ist der Renner. Mit viel Butter in der Mousseline.

Rezept

Gefüllte Zucchiniblüten mit Parmesanschaum

Kindheitserinnerung aus Apulien von Marco Tridici (Classico): Mit Ricotta & Parmesan gefüllte Zucchiniblüten.

GaultMillau: The Essentials

Rezept Brennnessel-Tortellini von Andreas Caminada

Atelier Caminada

Brennnessel-Tortellini by Caminada

Andreas sammelt & verarbeitet Brennnesseln zu Pasta. Serviert dazu seinen unwiderstehlichen Nussbutterschaum!

St. Moritz Gourmet Festival 2026

Die Starchefs am Gourmet Festival St. Moritz

Von schwedischen Naturköchen bis Drei-Sterne-Highlights: das Line-up fürs erste Sommerfestival in St. Moritz.

Pizza Bianca mit Wagyu-Trockenfleisch von Luma - LUMA Delikatessen im Restaurant Verbena, Waldhotel Buergenstock - Maerz 2026 - Copyright Olivia Pulver

Starchef

Verrückt! Pizza mit Wagyu-Trockenfleisch

Die Bürgenstock-Chefs Wehrle & Scharrer können auch Pizza. Im «Verbena» liegt Wagyu von Luma auf dem Teig.

Life & Style

«Grünes Gold»: Worauf es bei Olivenöl ankommt

Olivenöl extra vergine ist ein besonderes Gut: Alles über Preise, Qualität, Anbau & Verwendung in der Küche.

Bern isst

Kaiserhaus – Deli, Brasserie, Listening-Bar

Handwerk statt Tamtam! Mit dem «Kaiserhaus» bekommt Bern gleich drei neue Gründe zum Wiederkommen.

Bärlauch-Ravioli mit Morcheln von Mr. Ben.

REZEPT

Ravioli mit Morcheln by Alexandre Miquel

Chef Miquel, «Montagnards» Broc, serviert Monsieur Bens Morcheln zu den Ricotta-Ravioli, dazu etwas Bärlauch.

LIFE & STYLE

«101 Hotels»: The Dolder Grand auf Platz 1

Wenn «101 Hotels» feiert, kriegt fast jeder einen Preis. «Overall Winner» wie eh und je: Dolder Grand, Zürich

GMC: Rosa Pulver Winterthur, Michael Dober

STARCHEFS

Und wo essen Sie gerne, Michael Dober?

Der Starchef im 15-Punkte-Restaurant Rosa Pulver in Winterthur mag kreative Küche – und gute Nachbarschaft.

Truube Gais â Das Speiserestaurant â Matcha-TÃ¶rtchen, Erdbeere, Rhabarber

Rezept

Matcha-Törtchen mit Erdbeeren & Rhabarber

Silvia Manser (Truube, Gais) backt grüne Matcha-Törtchen. Erdbeeren & Rhabarber sorgen für Frühlingsgefühle.

HOT TEN

Das Erlebnis! Die zehn schönsten Chef’s Table

Mittendrin statt nur dabei! 10 bärenstarke GaultMillau-Köche bitten an den Chef’s Table. Schlemmen & Staunen.

STARCHEFS I POWERED BY UBS

30 Tickets gewinnen! Gala der Tessiner Stars

Best of Ticino! Federico Palladino & Piero Roncoroni bitten zum Vierhänder. Die UBS offeriert 30 Tickets.

Wine & Drinks

Im neuen Reich des legendären Kellermeisters

7 Keller, 350 Quadratmeter, 2100 Positionen: Hans Rhyner & Jan Schoch setzen im «Appenzeller Huus» Massstäbe.

STARCHEFS

Magdalena: Zwiebel, Cavatelli, Gummelistunggis

Chef Dominik Hartmann spürt den Frühling: Spargel & Eigelb. Morcheln. Bärlauch-Pasta. Neue Talente im Team.

Rezept

Risotto mit Spargeln

Frühling im Teller! Alternativ lässt sich das Rezept mit den grünen Spargeln auch mit Kernotto zubereiten.

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GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst