10.12.2025, Hurden SZ, Restaurant PUR, Adrian BÃ¼hrer und Tarik Lange (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

WASSERGESCHICHTEN I POWERED BY BE WTR

«Pur», Hurden: eine Erfolgsstory nah am Wasser

Adrian Bührer & Tarik Lange haben am Zürichsee Erfolg. Sie setzen auf BE WTR-Technik: 15'000 Liter pro Jahr.

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Haxen zu Hause? Maximilian Müller («Marguita», Zürich) verrät seine Tricks für den italienischen Klassiker.

Kronenhalle Restaurant & Bar in ZA 1/4rich, 2024

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IGNIV Andermatt - Valentin StrÃ¤uli, Chefkoch - Mai 2025 - Copyright Olivia Pulver

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Und wo kehren Sie gern ein, Valentin Sträuli?

Der 16-Punktechef («Igniv», Andermatt) hat lange in Zürich gelebt. Und weiss, wo er dort noch immer gerne isst

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Aufgegabelt! Martin Jennis Lieblingsbeizen

Der Autor und Genussmensch kennt die Schweizer Beizenszene. Zehn Tipps aus seinem Buch «Aufgegabelt 2026».

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Four Seasons Gstaad: Coastal Italian & Grill

Die Konkurrenz ist beunruhigt: Wie mischt Four Seasons den Gstaader Markt auf? GaultMillau liefert die Fakten.

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Geschmorte Kalbshaxe by Lorenz Kaiser

Die ganze Kalbshaxe von Lorenz Kaiser braucht etwas Zeit, oder besser eine Nacht, aber das Warten lohnt sich!

GaultMillau | Icon Chefs

«Instagram verführt Köche zum Kopieren»

Albert Adrià, der mit seinem Bruder Ferran das «El Bulli» erschuf, preist die Angst und bewundert Caminada.

WINE & DRINKS

Wenn die Winzer im «Schweizerhof» einchecken

25 Weingüter zeigen sich, zum Teil im Hotelzimmer! Im Januar trifft sich die Schweizer Weinszene in Luzern.

Atelier Caminada

Hörnli & Ghackets by Andreas Caminada

Ein Schweizer Klassiker: Hörnli mit Ghackets. Andreas Caminada verzichtet nur ungern auf den Weisswein.

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Appenzellerland? Kulinarisches Wunderland!

Teil 1 unseres Guides für Ausser- und Innerrhoden. Von Fine Dining in Gais bis Käsefladen in Wald.

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News: Duc Tan, Tortomasi, Giulia & Valentina

Neues Jahr, neue Chefs: Duc Tan legt im «Ackermannshof» los. Zwei junge Köchinnen am Start. Titel für Koolen.

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

Super Stroganoff & frecher Zitrus-Zander

Tipp der Woche: Peter Spuhlers Restaurant Winkelried in Frauenfeld. Gutbürgerliche Küche mit Suchtpotenzial!

STARCHEFS

St. Moritz: Kong Kælder & die Wachtel im Sarg

Chef Lundgaard aus Kopenhagen begeistert im Badrutt’s. Nordic Cuisine? Frankreichs Klassiker sind im lieber.

Life & Style

Dannys Zauberformel? Bier mit Pfirsich-Eistee!

18-Punkte-Chef Danny Khezzar hat mit La Nebuleuse und Teabo ein ganz besonderes alkoholfreies Bier lanciert.

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LIFE & STYLE

Dieser Oma-Tuna kostet 2,8 Millionen Euro!

Rekord geknackt: Kiyoshi Kimura ersteigerte auf dem Toyosu-Fischmarkt 243 Kilo Tuna für 510 Millionen Yen.

STARCHEFS

Murmeli, Rötel, Kapaun: Bürlis lustvolle Küche

Es geht auch ohne Hecht & Egli! Der «Wildenmann» in Buonas ZG bleibt eine Top-Adresse. Der Bürli kann’s.

Bern,17.11.2025; Pius Hitz*, KÃ¤ser und GeschÃ¤ftsfÃ¼hrer der BergkÃ¤serei Vorderfultigen. Foto Monika Flueckiger

LIFE & STYLE

«Ich habe den Gewinner über 200 Mal gepflegt»

Pius Hitz aus Vorderfultigen BE ist Käse-Weltmeister. Jetzt wollen alle seinen «Gruyère Spezial» kaufen.

Starchefs

George Tomlin (Silex) & sein Gochujang-Ragù

Signature Dish! Wie «Silex»-Chef George Tomlin einen italienischen Klassiker in seinen Evergreen verwandelte.

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