LIFE & STYLE

Die Jumi-Boys: «Auf Köche muss man hören»

Vor 20 Jahren gründete Mike Glauser mit Kumpel Jürg Wyss «Jumi». Ist da mehr als bloss die «Belper Knolle»?

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Die Jumi-Boys: «Auf Köche muss man hören»

Vor 20 Jahren gründete Mike Glauser mit Kumpel Jürg Wyss «Jumi». Ist da mehr als bloss die «Belper Knolle»?

Starchefs

Carabineros, Austern und ein magisches Pulver

Bianchi liefert Seafood der Extraklasse, Sebastian Rösch zaubert: Bühne frei für ein Menü voller Wow-Effekte!

27.02.2026, ZÃ¼rich, CafÃ© & Restaurant der Confiserie SprÃ¼ngli, Selassie Atadika (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

LIFE & STYLE | 190 JAHRE CONFISERIE SPRÜNGLI

Selassie Atadika: «Chocolatière by accident»

Im «Sprüngli» am Paradeplatz zeigte die Chefin aus Ghana ihr ganzes Können. Eine Rundreise durch Afrika.

Starchefs

«Viele Gäste sehnen sich nach Handwerk»

Charles Aggett und Nicola Kristal über den «Capri»-Geist, die Seefeld-Renaissance, Pasteten und Fish & Chips.

STARCHEFS

Engelberg: «Gnuss» im Palast, Park & Kloster

Im Line-up: Die wilden Villa Hundert-Jungs. Die Altstars vom Buena Vista Kitchen Club. Schweizer Top-Winzer.

GaultMillau: The Essentials

KOCH DES MONATS I POWERED BY MERCEDES-BENZ

100% vegi! Manuel Zünd ist «Koch des Monats»

Vegi? GaultMillau empfiehlt Manuel Zünd im «Alpengold»-Hotel in Davos.

Oerlikon-Report Fotografiert am 19.11.2026 in Oerlikon Restaurant Satt Koch Jan-Niklas Woolen und Gastgeber Stefan Iseli

Zürich | Soul Food

«Satt» werden mit Gschwellti & Rindsroulade

In Oerlikon geben Gastgeber Stefan Iseli & Küchenchef Jan-Niklas Woollen alles, damit’s den Gästen gut geht.

LIFE & STYLE

Begabte Winzerinnen erobern die Weinwelt!

Frauen im Rampenlicht! Drei Beispiele, die überzeugen: Weine von Katrin Wind, Mathilde Roux & Eva Fricke.

GaultMillau | Hotel-Test

Suvretta: Super Spa. Ein Chef, der alles kann

«Suvretta House» St. Moritz : Ski-in/Ski-out. Reformer-Tortur im neuen Traum-Spa. Drei Köche, die punkten.

Atelier Caminada

Zwiebelrostbraten

«Richtig, richtig gut!» Caminadas Entrecôte, fein aufgeschnitten, mit viel Pfeffer und noch mehr Zwiebeln.

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

«Hellys»: Pasta & Risotto der Extraklasse

Tipp der Woche: das «Hellys» in der Berner Schwanengasse – eine Top-Adresse für simple, italienische Küche.

STARCHEFS

30 radikale Gänge: Fisch, Fleisch, Fett!

Wie isst man im gehypten «Ynyshir» in der Wildnis von Wales? Luca Bianchi war dort – zu «Studienzwecken».

12.01.2025, ZÃ¼rich-Altstetten, dieCuisine, Esther Kern (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

LIFE & STYLE

Esther Kern ist «Miss Leaf to Root»

Sie macht Brühe aus Maiskolben, Pesto aus Radiesli-Grün. Für «Responsible Hotels» hat Kern ein Buch verfasst.

GaultMillau | Bella Italia

«Latini» in Basel: das Wohlfühl-Ristorante

Langjährige Mitarbeiter, treue Stammgäste & eine einfache, gut gemachte italienische Küche als Erfolgsrezept.

Starchefs

Neue Diskussion um Gewalt in der «Noma»-Küche

Auf Social Media geben drastische Schilderungen aus dem Kult-Restaurant zu reden – nicht zum ersten Mal.

REZEPT

Ovo-Guetzli

Mit diesem Ovomaltine-Guetzli geht’s nicht besser und auch nicht länger. Aber es schmeckt allen Chocoholics!

STARCHEFS

Colagreco: «Küche kann die Welt verändern!»

Der Weltstar ist Unesco-Sonderbotschafter für Biodiversität und trimmt «Relais & Château» auf Nachhaltigkeit.

STARCHEFS

Heiko Nieder: «Salzen ist immer Herantasten»

Abschmecken! Der 19-Punkte-Chef weiss, wie man richtig würzt. Und mit welcher Geheimzutat Mayo perfekt wird.

Hotel Fiescherblick. AurÃ©lien Mettler. Aufgenommen im Januar 2024 Â©David Birri

SERIE | HIER GEHEN DIE KÖCHE PRIVAT HIN

Und wo essen Sie gern, Aurélien Mettler?

Süsswasserfisch auf höchstem Niveau oder Entrecôte in der Dorfbeiz: Lieblingsadressen des Fiescherblick-Chefs.

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Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

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GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst