LIFE & STYLE

Matsuhisa in Zürich: «Japan & Sushi – passt!»

Gil Glaze alias Glasenberg ist als DJ ein Star. Jetzt will er am Paradeplatz als Unternehmer durchstarten.

LIFE & STYLE

Matsuhisa in Zürich: «Japan & Sushi – passt!»

Gil Glaze alias Glasenberg ist als DJ ein Star. Jetzt will er am Paradeplatz als Unternehmer durchstarten.

STARCHEFS | OSTER-INTERVIEWS 2026

Stefan Beer: «9 Minuten fürs hartgekochte Ei»

Der 17-Punkte-Chef im «Victoria-Jungfrau» Interlaken über perfekte Spiegel-, Frühstücks- und Onseneier.

GAULTMILLAU I EQUAL VOICE

Tanja Grandits bittet zum «EqualVoice»-Lunch

«Frauen müssen eine Stimme haben», sagt die Basler 19-Punktechefin und lädt ein: Networking, Dialog & Lunch.

GAULTMILLAU-SERIE: STARKE FRAUEN

Achtung, Talent! Antje Haaser & ihre Desserts

Kunstschule, Konditorin, Pâtissière der Stars: Die Tirolerin Antje Haaser startet im «Giardino» durch.

STARCHEFS | OSTER-INTERVIEWS 2026

«Grilliertes weckt bei Gästen Emotionen»

Starchef Marcel Koolen über seine Gefühle am Feuer, das Green Egg in der Küche & einfache Saucen zu Grilladen.

GaultMillau: The Essentials

Besuch im Restaurant Bachhuus in Hinterrhein (Graubuenden) fuer GaultMillau. Carelia Joos, Thomas Egger und Torsten Roenisch (li) mit Huendin Maira fotografiert am 20. Maerz 2026. Bild Yanik Buerkli

GAULTMILLAU | BIO CUISINE

«Bachhuus»: Milch macht das Menü munter!

Im Hinterrheiner Bio-Restaurant ziehen Gastgeberin Carelia, Chef Torsten & Bauer Thomas am gleichen Strang.

REZEPT

Quark-Streuselkuchen

Die zarte Quarkfüllung mit zitroniger Note wird mit einer knusprigen Streuselschicht bedeckt. Ausprobieren!

STARCHEFS | OSTER-INTERVIEWS 2026

Caspar Ruetz: «2026 ist ein gutes Spargeljahr»

«Spargelkönig» Caspar Ruetz sagt, wie man Spargel daheim kocht. Und warum dieser 2026 besonders gut schmeckt.

Rezept

Rührei mit Kräutern als französische Omelette

Ein perfektes Rührei mit Kräutern. Das Geheimnis? Das Ei soll stocken, aber innen noch etwas feucht sein.

STARCHEFS

Küche der Alpen: Alles Kartoffel, oder was?

Was steckt hinter dem Begriff «alpine Küche»? Die Starchefs Hansjörg Ladurner & Sven Wassmer debattieren.

Rezept Forelle blau mit Sauce Béarnaise von Andreas Caminada

Atelier Caminada

Forelle blau & Sauce Béarnaise

Tipp: Andreas bindet den Fisch auf ein Brett, damit er beim Pochieren nicht aufbricht. Dazu: Sauce Béarnaise.

GaultMillau | Hotel-Test

«Märthof»: Barbecue in Basels Boutique-Hotel

Beste Lage. 68 angenehme Zimmer. Und ein Porterhouse vom Holzkohlegrill. GaultMillau testet den «Märthof».

Garçoa Schokolade Zürich Franziska Fränzi Akert

LIFE & STYLE | OSTER-INTERVIEWS 2026

«Aus schlechten Bohnen wird nie gute Schoggi»

Interview mit «Garçoa»-Gründerin Franziska Akert über Herkunft, Handwerk, Kakaoqualität und Osterhasen.

Truube Gais â Das Speiserestaurant â Gebeizter Lostallo-Lachs, mariniertes FrÃ¼hlingsgemÃ¼se, Meerrettich-Espuma

Rezept

Gebeizter Lostallo Lachs mit Meerrettich-Espuma

Eine wunderbare Vorspeise by Silvia Manser, Truube: Lachs selber beizen, mit einer luftigen Espuma servieren!

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

Raphael Tuor & sein genialer «Coq au Bordeaux»

Tipp der Woche: Das «Café de Ville» in der Luzerner Altstadt. Brasserie-Küche, neuer Chef, Top-Weinkarte.

GAULTMILLAU TRAVEL

Resort Sacher Seefeld: Oase der Langlebigkeit

Das Fünf-Sterne-Haus im Tirol setzt neu auf Better Aging. Longevity und Sachertorte passen eben doch zusammen.

Tonnarelli Carbonara - Guanciale, Pecorino Romano, Parmesan, Ei

GaultMillau | Bella Italia

Treffpunkt «Daniele»: Pasta, Pesce, Pollo!

Luzerns Foodies mögen das «Daniele» in der Neustadt. Klassische, präzise Italo-Küche. Attraktive Weinkarte.

STARCHEFS

Karfreitags-Fisch: Rezepte der Starchefs!

So gelingen Egli, Lachs und Co.! Mit Tipps von Dominic Bürli, Noémie Bernard, Andreas Caminada, Jose Severino.

Mateo Hoefliger, Michèle Meier, Christian Kuchler

STARCHEFS

News: Sieg für Mateo. Michèle Meier-Comeback

Das ist der beste «Stift» im Land! Spannende Vierhänder in Wigoltingen & Luzern. Ducasse-Chef in Lausanne.

GaultMillau-Channel - UNSERE PARTNER

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

Partner für den Channel Romandie

GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst