BREAKING NEWS

Nach 36 Jahren! Baader verlässt den Teufelhof

Basels Chef-Ikone Michael Baader geht in Rente. Nachfolger im «Teufelhof»: Christoph Hartmann, Koch & Jäger.

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LIFE & STYLE

Michaela Frank: Alpenküche zum Reinhören

Die Ex-«Rank»-Chefin macht jetzt Podcasts. Fürs Culinarium Alpinum besucht sie alpine Chefs & Produzenten.

10.12.2025, Hurden SZ, Restaurant PUR, Adrian BÃ¼hrer und Tarik Lange (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

WASSERGESCHICHTEN I POWERED BY BE WTR

«Pur», Hurden: eine Erfolgsstory nah am Wasser

Adrian Bührer & Tarik Lange haben am Zürichsee Erfolg. Sie setzen auf BE WTR-Technik: 15'000 Liter pro Jahr.

REZEPT

Lachs mit Yuzu-Beurre-Blanc by Heiko Nieder

Bei diesem Rezept des «Dolder»-Starchefs dreht sich (fast) alles um die Sauce aus Miso-Yuzu und viel Butter.

Paolo Rota, Chefkoch mit Schwager Chicco Cerea - Restaurant Da Vittorio St. Moritz - Carlton St. Moritz - Tschuggen Collection - Dezember 2025 - Copyright Olivia Pulver

STARCHEFS

So isst man im besten «Italiener» der Schweiz!

«Da Vittorio» in St. Moritz: Scampo & Rombo vom anderen Stern. Die Tartufi-Attacke. Panettone zum Abschied.

GaultMillau: The Essentials

STARCHEFS

Der perfekte Ossobuco: Das sind die Tricks

Haxen zu Hause? Maximilian Müller («Marguita», Zürich) verrät seine Tricks für den italienischen Klassiker.

Kronenhalle Restaurant & Bar in ZA 1/4rich, 2024

HOT TEN

Die besten «Güggeli»-Restaurants 2026

Chlorhühner wollen wir nicht, feine Schweizer Güggeli schon. Zehn GaultMillau-Tipps: Beizen, Burg & Hütte.

IGNIV Andermatt - Valentin StrÃ¤uli, Chefkoch - Mai 2025 - Copyright Olivia Pulver

STARCHEFS

Und wo kehren Sie gern ein, Valentin Sträuli?

Der 16-Punktechef («Igniv», Andermatt) hat lange in Zürich gelebt. Und weiss, wo er dort noch immer gerne isst

HOT TEN

Aufgegabelt! Martin Jennis Lieblingsbeizen

Der Autor und Genussmensch kennt die Schweizer Beizenszene. Zehn Tipps aus seinem Buch «Aufgegabelt 2026».

LIFE & STYLE

Four Seasons Gstaad: Coastal Italian & Grill

Die Konkurrenz ist beunruhigt: Wie mischt Four Seasons den Gstaader Markt auf? GaultMillau liefert die Fakten.

REZEPT

Geschmorte Kalbshaxe by Lorenz Kaiser

Die ganze Kalbshaxe von Lorenz Kaiser braucht etwas Zeit, oder besser eine Nacht, aber das Warten lohnt sich!

GaultMillau | Icon Chefs

«Instagram verführt Köche zum Kopieren»

Albert Adrià, der mit seinem Bruder Ferran das «El Bulli» erschuf, preist die Angst und bewundert Caminada.

WINE & DRINKS

Wenn die Winzer im «Schweizerhof» einchecken

25 Weingüter zeigen sich, zum Teil im Hotelzimmer! Im Januar trifft sich die Schweizer Weinszene in Luzern.

Atelier Caminada

Hörnli & Ghackets by Andreas Caminada

Ein Schweizer Klassiker: Hörnli mit Ghackets. Andreas Caminada verzichtet nur ungern auf den Weisswein.

Starchefs

Appenzellerland? Kulinarisches Wunderland!

Teil 1 unseres Guides für Ausser- und Innerrhoden. Von Fine Dining in Gais bis Käsefladen in Wald.

STARCHEFS

News: Duc Tan, Tortomasi, Giulia & Valentina

Neues Jahr, neue Chefs: Duc Tan legt im «Ackermannshof» los. Zwei junge Köchinnen am Start. Titel für Koolen.

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

Super Stroganoff & frecher Zitrus-Zander

Tipp der Woche: Peter Spuhlers Restaurant Winkelried in Frauenfeld. Gutbürgerliche Küche mit Suchtpotenzial!

STARCHEFS

St. Moritz: Kong Kælder & die Wachtel im Sarg

Chef Lundgaard aus Kopenhagen begeistert im Badrutt’s. Nordic Cuisine? Frankreichs Klassiker sind im lieber.

Life & Style

Dannys Zauberformel? Bier mit Pfirsich-Eistee!

18-Punkte-Chef Danny Khezzar hat mit La Nebuleuse und Teabo ein ganz besonderes alkoholfreies Bier lanciert.

GaultMillau-Channel - UNSERE PARTNER

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

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Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst