10.12.2025, Hurden SZ, Restaurant PUR, Tarik Lange (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

STARCHEFS

Und wo kehren Sie gerne ein, Tarik Lange?

Der Starchef vom 15-Punkte-Restaurant Pur in Hurden SZ mag Streetfood, Währschaftes – aber auch Sterneküche.

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Bei «La Cuisine des Jeunes» von Schweizer Fleisch gewinnt der Jung-Entremetier vom «Panorama» Steffisburg BE.

STARCHEFS

Zutat Liebe! Janis knackt den «Veal Deal»

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Starchefs

Moses in Zürich: 4 Hände für 130 Teller

Starchef Ceylan serviert in der «Casa St. Moritz» Pilz-Tee und Vegi-Tatar – nach einer kurzen Nacht.

Marco Böhler geschmorte Kalbschulterspitz

Rezept

Kalbsschulterspitz geschmort by Marco Böhler

Sonntagsbraten by Marco Böhler, Küchenchef im «Stucki» Basel. In Sachen Fleisch, weiss er, worauf es ankommt.

Das beste Schawarma von Zürich im Le Cèdre an der Nüschelerstrasse im libanesischen Restaurant

Züri isst | Pascal Grob bloggt

Gut & günstig: 20 Tipps für 20 Franken

Schawarma, Onigiri, Burek, Bagels oder Fried Chicken? In diesen Lokalen gibts viel Geschmack für wenig Geld.

GaultMillau: The Essentials

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Die zehn besten «Löwen» im Land

Gut gebrüllt, Löwe! Perfekte Rösti, 48-Stunden-Ossobuco & Walensee-Hecht in zehn gemütlichen Landgasthöfen.

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Die Nacht der Sommeliers! Tickets zu gewinnen

«Night of the Somms» im «Alten Torkel» Jenins: Party mit zehn «Sommeliers des Jahres», Topchefs und DJ.

TALENTE 2027 | POWERED BY AMERICAN EXPRESS

Nadine Stadelmann: «Ich habe Bock auf mehr!»

Erst 27 Jahre alt, Küchenchefin in der Villa Honegg mit 14 Punkten, hochmotiviert: So tickt Nadine Stadelmann.

Marktstand Luzern HO viaÂ Sandra Weiss ReisebÃ¼ro Mittelthurgau Excellence

LIFE & STYLE

50 Jahre Beeler-Käse: Emmentaler für Santana!

«Käse hat kein Ablaufdatum!» Rolf Beelers engagierter Kampf gegen Gremien, falsche Regeln & für Rohmilchkäse.

STARCHEFS

«Austausch ist die Essenz unserer Vereinigung»

Schweiz-Präsident Denis Schmitt wertet das Treffen der Jeunes Restaurateurs (JRE) in Köln als vollen Erfolg.

BÜCHER

Franz Faeh: Ein Kochleben auf 280 Seiten

Die SRF-Doku über das «Palace» in Gstaad hat den 16-Punkte-Starchef bekannt gemacht wie einen bunten Hund.

Wine & Drinks

Tee und Käse, das unerwartete Traumpaar

Für Tea Master Arnaud Bachelin ist klar: Tee macht Käse noch besser. Das sind seine liebsten Pairings.

REZEPT

Morcheln en Papillote by Arno Abächerli

Frische Morcheln, in der Folie gegart: Frühlingsküche vom Grill von Arno Abächerli, Croix Blanche, Villarepos.

STARCHEFS

Glücksgriff: Mathieu Bruno heuert bei QoQa an

Coup für die Waadtländer Online-Pioniere: Sie angeln sich den Starchef, der auch schon für 16 Punkte kochte.

GAULTMILLAU I HOTEL-TEST

COMO Maalifushi: Villa, Miss Yaslynn, Delfine

Edelweiss-Direktflug nach Male, Traumferien auf Maalifushi: Riesige Villen, Baby Sharks & Mantas am Hausriff.

Atelier Caminada

Schweinsschulterbraten

Der Sonntagsbraten aus dem Ofen von Andreas Caminada. Braucht etwas viel Zeit, aber die Geduld lohnt sich!

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«Didi’s Frieden» in Zürich macht dicht

Die Starchefs Didi Bruna & Markus Furtner schliessen im Herbst ihr Kultlokal. Und zügeln in die Agglo.

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Buech 2.0! Tradition trifft Zürichs Zeitgeist

Tipp der Woche: Die 100 Jahre alte «Buech» Herrliberg. Warhol & Picasso an der Wand, Caminada auf der Karte.

Tanja Grandits - GaultMillau Garden Party 2024 - 11. August 2024 - Copyright Olivia Pulver

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Tanja am Rhy! «Stucki» zieht ins alte «Roots»

Das Restaurant von Tanja Grandits wird um- und ausgebaut. In der Zwischenzeit entsteht «Tanja am Rhy».

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Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

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