CHEFS 2026 | GESPRÄCHE ZUM JAHRESWECHSEL

Desbraux: «Wir haben doppelt so viele Gäste»

Jérémy Desbraux ist GaultMillaus «Koch des Jahres 2026». Seither hagelt es in Le Noirmont Reservationen.

CHEFS 2026 | GESPRÄCHE ZUM JAHRESWECHSEL

Desbraux: «Wir haben doppelt so viele Gäste»

Jérémy Desbraux ist GaultMillaus «Koch des Jahres 2026». Seither hagelt es in Le Noirmont Reservationen.

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

«Menoir»: Comeback von Markus Burkhard

Tipp der Woche: das «Menoir» in Oberwinterthur – wo ländliche Ruhe auf moderne, präzise Küche trifft.

Principe Leopoldo 2025: Christian Moreschi kocht Risotto Orsini, OlivenÃ¶l-Schaum

GAULTMILLAU | STARCHEFS 2025

Die GaultMillau-Fotos des Jahres #Teil 3

Wer soll das alles essen? Die Fotografen bei GaultMillau sind auch Geniesser. Und löffeln manchmal gern mit.

Cristian Moreschi, Villa Principe Leopoldo in Lugano.

KOCH DES MONATS I POWERED BY MERCEDES-BENZ

Cristian Moreschi ist «Koch des Monats»!

Risotto, Taube und Tartufi: Chef Cristian verwöhnt die Gäste in der «Villa Principe Leopoldo» in Lugano.

IGNIV Andermatt - Valentin StrÃ¤uli, Chefkoch - Mai 2025 - Copyright Olivia Pulver

CHEFS 2026 | GESPRÄCHE ZUM JAHRESWECHSEL

Wilde Tage, Tränen & Tüfteln mit «Miraculix»

«Entdeckung des Jahres» mit 16 Punkten und 2 Sterne im ersten Jahr: Valentin Sträuli blickt zurück und voraus.

GaultMillau: The Essentials

CHEFS 2026 | GESPRÄCHE ZUM JAHRESWECHSEL

Kira: «Die Küche ist meine grösste Liebe»

Wer kommt für «Entdeckung des Jahres» Kira Ghidoni an erster Stelle – Partner Fabien oder die Osteria Bisnona?

27.11.2025, Freidorf TG, Mammertsberg, Drink; Cherry Pepper Bliss (photo by RÃ©my Steiner for Gault Millau)

REZEPT

Cherry Pepper Bliss by Giuseppe Lo Vasco

«Cherry Pepper» von Swiss Mountain Spring passt gut zu rauchigen Spirituosen. Wie auch bei diesem Cocktail.

Poulet im Ganzen mit Bramata und Trüffel von Marcel Skibba,

REZEPT

Poulet mit Bramata & Trüffel by Marcel Skibba

Das Poulet in den Ofen schieben, danach Keule und Brust separat weiterverarbeiten. Skibba zeigt wie's geht!

Züri isst | Pascal Grob bloggt

Pascal Grobs «Gerichte des Jahres 2025»

Unser «Züri isst»-Blogger isst nicht nur in Zürich. Hier sind seine 20 Top-Gerichte des vergangenen Jahres.

La Gioiosa fÃ¼r Mondovino im GaultMillau-Magazin 4/25

WINE & DRINKS

«La Gioiosa»: 20 Millionen Flaschen jährlich

Seit über 50 Jahren wird bei diesem Top-Brand Prosecco produziert. Der Schaumwein geht in 130 Länder.

CHEFS 2026 | GESPRÄCHE ZUM JAHRESWECHSEL

«Ich will zu Alain Passard und ins Magdalena»

PP Clément, GaultMillaus Entdeckung des Jahres 2026: «Meine Küche soll lokal aber auch originell sein.»

GAULTMILLAU | STARCHEFS 2025

Die GaultMillau-Fotos des Jahres # Teil 2

Caminada, Göschel, Khezzar & Campanella: Die Highlights das Gault-Millau-Fototeams aus dem vergangenen Jahr.

Pascal Steffen, Birsmattehof in Therwil BL

GAULTMILLAU | Starchefs 2025

Die GaultMillau-Fotos des Jahres # Teil 1

Traumhafte Teller, tolle Momente, talentierte Chefs: Ein Rückblick in 100 Bildern unserer Channel-Fotografen.

REZEPT

Dreikönigskuchen by Ottolenghi

Etwas orientalisch angehaucht: Das Dreikönigskuchen-Rezept von Ottolenghi mit kandierten Zitronen & Pistazien.

Life & Style

«Kochen schützt vor dem Abwasch»

Lorenz Furrer ist der Polit-Profi unter den PR-Spezialisten im Land – und könnte auch als Koch Karriere...

STARCHEFS

2025: Das waren die zehn beliebtesten Rezepte

Vom Wurstsalat bis zum Tiramisu: die zehn beliebtesten Starchef-Rezepte 2025 bei der GaultMillau-Community.

STARCHEFS

Ski-Lounge, Pink Carousel, Claudia grandios!

«Kulm» St. Moritz: Eine Alpine Sports Lounge wie ein Wohnzimmer. Eine Köchin in Hochform. Skipass inbegriffen.

Stephanie Mittler, PatissiÃ¨re des Jahres 2026 vom Mammertsberg, Backt Spitzbuben mit Mohn und GlÃ¼hweinpunsch, Freidorf, den 24. Oktober 2025

CHEFS 2026 | GESPRÄCHE ZUM JAHRESWECHSEL

«Wir diskutieren, ob Ananas auf Pizza darf»

Pizza & Fussball! Steffi Mittler ist «Patissière des Jahres». Und verrät, was die heissen Themen im Team sind.

Migg Eberle, PrÃ¤sentation seines Miggnum-Dekanters im Gasthaus zum Gupf, Rehetobel, 23. Oktober 2025, Gastgeber Walter und Manuela Klose

CHEFS 2026 | GESPRÄCHE ZUM JAHRESWECHSEL

Was brauchen Sie für Ihr Glück, Walter Klose?

Der «Gupf»-Chef über die Arbeit mit seinen Söhnen, neue Lebensfreude & die Reibungen in einem Familienbetrieb.

GaultMillau-Channel - UNSERE PARTNER

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

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