HOT TEN

Aufgegabelt! Martin Jennis Lieblingsbeizen

Der Autor und Genussmensch kennt die Schweizer Beizenszene. Zehn Tipps aus seinem Buch «Aufgegabelt 2026».

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Aufgegabelt! Martin Jennis Lieblingsbeizen

Der Autor und Genussmensch kennt die Schweizer Beizenszene. Zehn Tipps aus seinem Buch «Aufgegabelt 2026».

GaultMillau | Icon Chefs

«Instagram verführt Köche zum Kopieren»

Albert Adrià, der mit seinem Bruder Ferran das «El Bulli» erschuf, preist die Angst und bewundert Caminada.

Atelier Caminada

Hörnli & Ghackets by Andreas Caminada

Ein Schweizer Klassiker: Hörnli mit Ghackets. Andreas Caminada verzichtet nur ungern auf den Weisswein.

STARCHEFS

News: Duc Tan, Tortomasi, Giulia & Valentina

Neues Jahr, neue Chefs: Duc Tan legt im «Ackermannshof» los. Zwei junge Köchinnen am Start. Titel für Koolen.

Starchefs

Appenzellerland? Kulinarisches Wunderland!

Teil 1 unseres Guides für Ausser- und Innerrhoden. Von Fine Dining in Gais bis Käsefladen in Wald.

GaultMillau: The Essentials

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

Super Stroganoff & frecher Zitrus-Zander

Tipp der Woche: Peter Spuhlers Restaurant Winkelried in Frauenfeld. Gutbürgerliche Küche mit Suchtpotenzial!

STARCHEFS

St. Moritz: Kong Kælder & die Wachtel im Sarg

Chef Lundgaard aus Kopenhagen begeistert im Badrutt’s. Nordic Cuisine? Frankreichs Klassiker sind im lieber.

Life & Style

Dannys Zauberformel? Bier mit Pfirsich-Eistee!

18-Punkte-Chef Danny Khezzar hat mit La Nebuleuse und Teabo ein ganz besonderes alkoholfreies Bier lanciert.

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LIFE & STYLE

Dieser Oma-Tuna kostet 2,8 Millionen Euro!

Rekord geknackt: Kiyoshi Kimura ersteigerte auf dem Toyosu-Fischmarkt 243 Kilo Tuna für 510 Millionen Yen.

STARCHEFS

Murmeli, Rötel, Kapaun: Bürlis lustvolle Küche

Es geht auch ohne Hecht & Egli! Der «Wildenmann» in Buonas ZG bleibt eine Top-Adresse. Der Bürli kann’s.

Bern,17.11.2025; Pius Hitz*, KÃ¤ser und GeschÃ¤ftsfÃ¼hrer der BergkÃ¤serei Vorderfultigen. Foto Monika Flueckiger

LIFE & STYLE

«Ich habe den Gewinner über 200 Mal gepflegt»

Pius Hitz aus Vorderfultigen BE ist Käse-Weltmeister. Jetzt wollen alle seinen «Gruyère Spezial» kaufen.

Starchefs

George Tomlin (Silex) & sein Gochujang-Ragù

Signature Dish! Wie «Silex»-Chef George Tomlin einen italienischen Klassiker in seinen Evergreen verwandelte.

Zermatt, le 15 dÃ©cembre 2025,HÃ´tel Welschen, Â© sedrik Nemeth

STARCHEFS

Sawyere neu in Zermatt: «Bubentraum erfüllt!»

Dietmar Sawyere hat sein «Kreuz» in Dallenwil in Winterruhe versetzt und rockt nun Zermatt. Samt Familie.

Züri isst | Pascal Grob bloggt

Pascal Grobs «Bucket List 2026»

Acht Restaurants im In- und Ausland, die unser «Züri isst»-Blogger dieses Jahr gerne besuchen würde.

REZEPT

Armer Ritter by Heiko Nieder

Dieses raffinierte «Schinkenbrot by Heiko Nieder» ist ein Signature Dish beim Frühstück im «Dolder Grand».

SaviÃ¨se , le 8 mai 2025, Gilles Varone invite Raphael Maye dans son univers ou il nous prÃ©sente une dÃ©clinaison dâasperges de chez Bianco et sa sauce hollandaise fumÃ©e au foin , et sa roulade dâ agneau en crÃ©pine , et son filet de Sandre du Valais, avec comme sommeliÃ¨reLise Donier MÃ©roz Â© sedrik nemeth

HOT TEN

Hellers Watchlist 2026

Zehn vielversprechende Köche, die 2026 bei GaultMillau-Chef Urs Heller besonders unter Beobachtung stehen.

Portrait: Andreas Caminada, Schloss Schauenstein, GR

Starchefs

Andreas Caminada: «Vielleicht hatte ich Angst vor Zürich»

Andreas Caminada gewährt in einem Videointerview spannende Einblicke in sein Leben und seine Vergangenheit.

CHEFS 2026 | GESPRÄCHE ZUM JAHRESWECHSEL

«Instinkt und Passion kann man nicht lernen»

Superstar Christian Jürgens eröffnet 2026 das Boutiquehotel Florhof in Zürich. Seine Pläne, seine To-do-List.

STARCHEFS

Sushi & Robata! Das «Zuma» begeistert Gstaad

Präzise Japan-Küche, smarter Service, gute Vibes: «Zuma» ist auch in Gstaad ein Erfolg. 200 Gäste jeden Abend!

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GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst