Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
1 Produkt, 1 Stunde Zeit, 1 Wein: Marc Checkley stresst diesmal die Aufsteigerin des Jahres Lucrèce Lacchio.
Zeit ist die wichtigste Zutat für die Essenz vom Kalb. Andreas Caminada zeigt, wie das «braune Gold» entsteht.
Jägerhof-Chef Agron Lleshis Tipp für perfekte Schnitzel: geriebenen Käse verwenden & Paniermehl selber machen.
Die Neapolitanische Pizza wird nur kurz frittiert. Chef Caminada zeigt, wie der kleine Snack sicher gelingt.
Agron Lleshis Tipp: Amalfi-Zitronen verwenden, die sind aromatischer & weniger sauer, passen prima zum Poulet.
«Koch des Jahres», neu in der 19-Punkte-Liga: Marco Campanella (La Brezza) über grosse Gefühle & Albträume.
Ferien-Feeling bei Chef Andreas: Auberginen mit Tomaten eingekocht, auf knusprig geröstetem Brot serviert.
Andreas kocht ein Rezept aus seinem Fischkochbuch und verlost fünf Bücher unter der GaultMillau-Community!
Die Carpaccio-Sensation: Andreas klopft eine Tranche Rindsfilet flach. Serviert eine Dill-Vinaigrette dazu.
