Hot Ten

Erfolg heisst abgeben können: Dies beweist Tanja Grandits, die 19-Punkte-Starchefin im Basler «Stucki». Die grossen Fleischstücke bereitet Marco Böhler zu, die genialen Desserts Julien Duvernay. Für Gastwohl und Wein sind Grégory Rohmer und Paul Fröhling zuständig. In der so gewonnenen Zeit? Schreibt Tanja die erfolgreichsten Kochbücher weit und breit.

Sie ist die Gastgeberin 2.0! Was wäre des «Igniv» in der Zürcher Altstadt ohne die Gastgeberin? Sie ist das Herz des 17-Punkte-Restaurants, der Liebling aller Gäste, eine hervorragende Sommeliere mit breitem Wissen. Sie «shared» übrigens auch das Privatleben mit Küchenchef Daniel Zeindlhofer.

«Lisi» kocht an ländlicher Adresse, und zwar herzhaft und ausgezeichnet. Im Alleingang und ohne Sponsor hält sie allen wirtschaftlichen Widerwärtigkeiten stand. Und dies seit vielen Jahren auf Top-Niveau. Dafür sprechen 17 Punkte und die Mitgliedschaft bei den «Grandes Tables Suisse».

Vrony Cotting-Julen ist Hausherrin in der Edel-Skihütte «Chez Vrony» auf Findeln über Zermatt. Seit sage und schreibe 42 Jahren empfängt sie ihre Gäste immer mit strahlendem Lächeln, oft mit einer herzlichen Umarmung, ist nie schlecht gelaunt. Das muss der Kult-Gastgeberin erstmal jemand nachmachen!

Wir setzen Camille Cretegny von der «Domaine La Devinière» auf unsere Frauen-Power-Liste, stellvertretend für alle jungen Winzerinnen, die täglich in den Reben hart arbeiten. Camille ist gelernte Juristin, hat dann den Betrieb ihres Vaters Willy übernommen. Sie ist GaultMillaus «Rookie des Jahres 2024».

Sie hat in der veganen Gastronomie Massstäbe gesetzt: Es brauchte zwar ein wenig Mut 2020, als Zizi das komplett vegan ausgerichtete «Kle» in Zürich eröffnete. Inzwischen hat es 15 Punkte - und zwei weitere Top-Spots sind im Portfolio der Starchefin dazugekommen: das «Dar», wo spanische und marokkanische Einflüsse verschmelzen. Und das «Cor», wo Tapas und Naturweine im Zentrum stehen.