Text: Urs Heller Fotos: Thomas Buchwalder
Diamanten & Demeter. Die «Wealthyard Group» ist kein Unternehmen wie viele andere. Alexander D. Kuenzi, Firmenchef in dritter Generation, dealt mit Diamanten, Liegenschaften und Wealth Management. Die Sparte «Food & Drinks» macht ihm genau soviel Spass: Er produziert in der Toskana und in Griechenland unter dem Label «Mediterre» erstklassige Produkte, um die sich Starchefs reissen, hochklassige Olivenöl beispielsweise. Er pflegt mit seinen Bauern langjährige Beziehungen; Bio oder Demeter sind der Massstab.
Gut vernetzt: Kaviar-Importeur Jürg Kappeler mit den Top-Chefs Antonio Colaianni (links) und Patrick Mahler (rechts).
Weihnachts-Pop-up in Luzern. Die Profis beliefert «Mediterre» direkt. Nicht-Profis finden die besten Produkte bei Globus. Oder bis Weihnachten in Luzern. «Mediterre» hat in einer wunderschön restaurierten Liegenschaft am Mühleplatz einen grosszügigen Pop-up-Store eröffnet. Im Regal: Gänseleber-Terrinen von Franck Giovannini (Crissier), Foie gras von Bertrand Charles (Bürgenstock), Kräuteröl von Nenad Mlinarevic (Zürich), Tee, Sablés und Gewürze von «Koch des Jahres» Tanja Grandits, Fondue- und Brotmischung (!) von Heiko Nieder (Zürich), Kaffee, Gewürznüsse und Messer von Andreas Caminada (Fürstenau).
Der Kaviar-Kühlschrank. Pop-up-Partner ist Jürg Kappeler von «Sense of Delight», sehr gut vernetzt mit den besten Chefs im Land. Kappeler stapelt in einem kleinen Kühlschrank bei minus zwei Grad kostbare «Fracht»: Kaviari-Kaviar, aber auch seine sorgfältig ausgesuchte «Private Selection»; Oscietra Gold und Qiandao Gold sind Spitzenprodukte. «80 Prozent des Kaviar-Geschäfts wird über die Festtage abgewickelt», weiss Jürg Kappeler. Trüffel-Produkte gibt’s auch, von Plantin.
Weihnachts-Shopping de luxe in Luzern! Von rechts Alexander Kuenzi, Jürg Kappeler, Iris Hauri und Michael Zemp.
«Fatto a mano». «Mediterre» arbeitet sehr eng mit einem beliebten Zürcher Koch zusammen: Antonio Colaianni (noch bis 21. Dezember im «Gustav». Zukunft noch offen) zeichnet als «Il Gustatore», liefert zusammen mit seinem Patissier Marcel Schmitutz «Cioccolate con Pistacci di Bronte», Pralinen und Macarons, «fatto a mano» natürlich. Geheimtipp: «Olivello Spinoso Biodynamico», ein Sanddorn-Demeter-Macaron. Empfehlenswert sind auch die natürlichen Fruchsäfte: «Den «Mandarino» setzen wir im Park Hotel Vitznau für unsere Desserts ein», verrät 18-Punktechef Patrick Mahler. Die Park Hotel-Chefs Patrick Mahler, Philipp Heid und Christian Nickel lassen sich für Weihnachten etwas ganz Besonderes einfallen: Ein Take-Away-Weihnachtsmenü, verführerisch gut und mit Gelinggarantie: Knuspriges Apérogebäck, Entenleberterrine, Duo vom Innerschweizer Kalb (Filet und geschmorte Backen), «Bouche de Noël» und Pralinen; 195 CHF für zwei Personen.
>> www.mediterre.com, www.senseofdelight.ch, www.parkhotel-vitznau/take-away.ch
