Rezeptvideo

Aprikosenkonfitüre by Andreas Caminada

Zutaten

Ergibt ca. 6 Gläser à 500ml

3 kg überreife Aprikosen
700 g Zucker
Saft einer Zitrone
3 cl Aprikosenschnaps

Zubereitung

Aprikosen vierteln und entsteinen.
Zucker und Zitronensaft mischen, Aprikosen darin über Nacht marinieren lassen.
In einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die heisse Konfitüre in sterile Gläser füllen.
Pro Glas ca. 0.5cl Aprikosenschnaps darauf träufeln und anzünden, nach dem Flambieren sofort den Deckel schliessen.
Dadurch wird Sauerstoff entzogen und die Konfitüre ist länger haltbar.