REZEPT

Morcheln en Papillote by Arno Abächerli

Arno Abächerli

Seit über 15 Jahren verwöhnt Arno Abächerli seine Gäste in der «Auberge de la Croix Blanche», Villarepos FR über dem Murtensee.

Zutaten

pro Person:

50 g frische Morcheln
10 g fein geschnittene Frühlingszwiebeln
15 g Butter
20 g Rahm
20 g Weisswein
Salz und Pfeffer
etwas Belper Knolle
Alufolie

Auberge de la Croix Blanche

Route de Donatyre 22

1583 Villarepos

+41 26 675 30 75

Zubereitung

Die Morcheln und die fein geschnittene Frühlingszwiebeln in ein zur Papillote geformtes Stück Alufolie legen. Butter, Rahm und Weisswein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Folie gut verschliessen und das Paket 10 bis 12 Minuten auf den heissen Grill legen.
Öffnen, nach Belieben Belper Knolle darüber reiben und servieren.

Foto: Samuel Müller

Arno Abächerli, Auberge de la Croix Blanche, Villarepos