Zutaten
Ergibt ca. 6 Gläser à 500ml
3 kg überreife Aprikosen
700 g Zucker
Saft einer Zitrone
3 cl Aprikosenschnaps
Zubereitung
- Aprikosen vierteln und entsteinen.
- Zucker und Zitronensaft mischen, Aprikosen darin über Nacht marinieren lassen.
- In einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die heisse Konfitüre in sterile Gläser füllen.
- Pro Glas ca. 0.5cl Aprikosenschnaps darauf träufeln und anzünden, nach dem Flambieren sofort den Deckel schliessen.
- Dadurch wird Sauerstoff entzogen und die Konfitüre ist länger haltbar.
